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vegane Blaubeeren-Hefeschnecken
Blaubeeren sind für mich der inbegriff von Sommer. Alle anderen Sommer-Beeren mag ich auch gerne aber Blaubeeren bleiben wohl für immer auf Platz 1. (Funfakt: Früher hatte ich sogar mal überlegt meinen Account Blaubeermädchen zu bennennen.)Heute dürfen die kleinen Beeren es sich in einem weichen Hefeteig gemütlich machen und dabei raus kommen diese fluffigen Blaubeerschnecken: Für den Hefeteig nehmt ihr250 ml Pflanzendrink1 Würfel frischer Hefe60 gr Zucker75 ml Sonnenblumenöl oder Rapsöl 500 gr Weizenmehl 1 TL Vanillezucker 1 Prise SalzEtwas Pflanzendrink zum Bestreichen 150 gr Blaubeermarmelade (Meine liebste Blaubeermarmelade ist übrigens die von IKEA)Blaubeeren (aus dem Glas)Für den Guss: 100 gr Puderzucker & ca 2 TL Blaubeersaft (von dem Blaubeerglas) Pflanzendrink leicht erwärmen und mit dem Zucker und der Hefe vermischen und 5 Minuten gehen lassen. Mehl,Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben. Nun die Hefe-Milch dazugeben sowie das Öl. Das ganze habe ich jetzt im Mixer 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten lassen. Den Teig lasst ihr jetzt an einem warmen Ort zugedeckt für 1 Stunde gehen, bis er ungefähr die doppelte Größe erreicht hat. Den Teig nochmal kurz durchkneten und in eine quadratische Form ausrollen. Blaubeermarmelade auf den Hefeteig verteilen. Die Blaubeeren ebenfalls auf dem Teig verteilen. Nun rollt ihr den Teig langsam zu einer Rolle auf.Diese Rolle dann in 9-10 Schnecken schneiden. Diese in eine ausgefettete Ofenform oder Muffinförmchen setzen und nochmal für 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen (da sollte der Teig nochmal leicht aufgehen).Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Schnecken für 25 Minuten backen lassen. Nach dem Abkühlen könnt ihr die Schnecken noch mit einem Zitronenzuckerguss beträufeln. Dafür einfach Puderzucker mit ein paar Tropfen rotem Saft (oder bei Blaubeeren aus dem Glas den Blaubeersaft) vermischen und über die Schnecken verteilen. Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)
Blaubeeren sind für mich der inbegriff von Sommer. Alle anderen Sommer-Beeren mag ich auch gerne aber Blaubeeren bleiben wohl für immer auf Platz 1.
(Funfakt: Früher hatte ich sogar mal überlegt meinen Account Blaubeermädchen zu bennennen.)
Heute dürfen die kleinen Beeren es sich in einem weichen Hefeteig gemütlich machen und dabei raus kommen diese fluffigen Blaubeerschnecken:
Für den Hefeteig nehmt ihr
250 ml Pflanzendrink
1 Würfel frischer Hefe
60 gr Zucker
75 ml Sonnenblumenöl oder Rapsöl
500 gr Weizenmehl
1 TL Vanillezucker
1 Prise SalzEtwas Pflanzendrink zum Bestreichen
150 gr Blaubeermarmelade (Meine liebste Blaubeermarmelade ist übrigens die von IKEA)
Blaubeeren (aus dem Glas)
Für den Guss: 100 gr Puderzucker & ca 2 TL Blaubeersaft (von dem Blaubeerglas)
Pflanzendrink leicht erwärmen und mit dem Zucker und der Hefe vermischen und 5 Minuten gehen lassen.
Mehl,Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben. Nun die Hefe-Milch dazugeben sowie das Öl. Das ganze habe ich jetzt im Mixer 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten lassen.
Den Teig lasst ihr jetzt an einem warmen Ort zugedeckt für 1 Stunde gehen, bis er ungefähr die doppelte Größe erreicht hat.
Den Teig nochmal kurz durchkneten und in eine quadratische Form ausrollen.
Blaubeermarmelade auf den Hefeteig verteilen. Die Blaubeeren ebenfalls auf dem Teig verteilen. Nun rollt ihr den Teig langsam zu einer Rolle auf.
Diese Rolle dann in 9-10 Schnecken schneiden. Diese in eine ausgefettete Ofenform oder Muffinförmchen setzen und nochmal für 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen (da sollte der Teig nochmal leicht aufgehen).
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Schnecken für 25 Minuten backen lassen.
Nach dem Abkühlen könnt ihr die Schnecken noch mit einem Zitronenzuckerguss beträufeln. Dafür einfach Puderzucker mit ein paar Tropfen rotem Saft (oder bei Blaubeeren aus dem Glas den Blaubeersaft) vermischen und über die Schnecken verteilen.
Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)
