Saftiger Mirabellen-Streusel-Kuchen

Bist du bereit für ein Kuchenvergnügen der besonderen Art? Mit diesem Rezept für einen saftigen Mirabellen-Streusel-Kuchen zauberst du nicht nur einen wunderbaren Duft in deine Küche, sondern auch ein köstliches, veganes Dessert, das jedem schmeckt. Mirabellen sind nicht nur köstlich, sondern haben gerade auch Saison und sind meist sehr günstig zu kaufen. Für mich gab es eine extraportion umsonst, denn meine Eltern haben einige Mirabellenbäume im Garten. Mirabellen sind reich an Vitaminen (insbesondere Vitamin C), Mineralien und Antioxidantien, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen. Ein doppeltes Ja also, aus diesen kleinen Früchten einen leckeren Kuchen zu zaubern (nur das Entkernen fordert etwas Geduld und Zeit.)Lass uns gleich loslegen! Zutaten Für den Teig: 125 g weiche vegane Butter100 g Zucker350 g Mehl1 EL Backpulver300 ml Pflanzendrink (z.B. Hafermilch oder Mandelmilch) Für die Füllung: 500 g entkernte Mirabellen2 EL Zucker (je nach Süße der Mirabellen) Für die Streusel: 180 g Mehl120 g vegane Butter100 g Zuckeretwas geriebene Tonka Zubereitung Schritt 1: Teig vorbereiten Heize deinen Backofen auf 180 Grad vor (Ober-/Unterhitze).In einer großen Schüssel die weiche vegane Butter und den Zucker cremig rühren.Das Mehl und das Backpulver hinzugeben und alles miteinander vermengen.Langsam den Pflanzendrink unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Schritt 2: Mirabellen-Füllung zubereiten Die entkernten Mirabellen in eine Schüssel geben und mit 2-3 EL Zucker bestreuen. Gut vermengen und beiseite stellen. Schritt 3: Streusel zubereiten Für die Streusel das Mehl, Tonka, die vegane Butter und den Zucker in einer separaten Schüssel vermengen.Mit den Händen oder einer Gabel die Zutaten so lange vermengen, bis krümelige Streusel entstehen. Schritt 4: Kuchen zusammenstellen Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser rund oder eckig) mit Backpapier auslegen oder einfetten.Den Teig gleichmäßig in die Form verteilen und glatt streichen.Die Mirabellen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.Die Streusel großzügig über die Mirabellen streuen. Schritt 5: Backen Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.Mach den Stäbchentest: Wenn ein Zahnstocher ohne Teigreste herauskommt, ist der Kuchen fertig. Schritt 6: Abkühlen und Servieren Lass den Kuchen etwas abkühlen, bevor du ihn anschneidest.Serviere den saftigen Mirabellen-Streusel-Kuchen pur oder mit einem Klecks veganer Sahne – einfach himmlisch! Tipps für den perfekten Mirabellen-Streusel-Kuchen Achte darauf, dass die Mirabellen reif und saftig sind, um optimalen Geschmack zu erzielen.Du kannst das Rezept auch mit anderen Früchten wie Pfirsichen oder Äpfeln ausprobieren. Fazit Dieser saftige Mirabellen-Streusel-Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern wird auch garantiert zum Highlight deines nächsten Kaffeetreffs! Teile deine Kreation und lass deine Freunde wissen, wie lecker veganes Backen sein kann! Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)

Jan 26, 2025 - 18:09

Bist du bereit für ein Kuchenvergnügen der besonderen Art? Mit diesem Rezept für einen saftigen Mirabellen-Streusel-Kuchen zauberst du nicht nur einen wunderbaren Duft in deine Küche, sondern auch ein köstliches, veganes Dessert, das jedem schmeckt.

Mirabellen sind nicht nur köstlich, sondern haben gerade auch Saison und sind meist sehr günstig zu kaufen. Für mich gab es eine extraportion umsonst, denn meine Eltern haben einige Mirabellenbäume im Garten. Mirabellen sind reich an Vitaminen (insbesondere Vitamin C), Mineralien und Antioxidantien, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen. Ein doppeltes Ja also, aus diesen kleinen Früchten einen leckeren Kuchen zu zaubern (nur das Entkernen fordert etwas Geduld und Zeit.)
Lass uns gleich loslegen!
Mirabellen-Streusel-Kuchen

Zutaten

Für den Teig:

125 g weiche vegane Butter
100 g Zucker
350 g Mehl
1 EL Backpulver
300 ml Pflanzendrink (z.B. Hafermilch oder Mandelmilch)

Für die Füllung:

500 g entkernte Mirabellen
2 EL Zucker (je nach Süße der Mirabellen)

Für die Streusel:

180 g Mehl
120 g vegane Butter
100 g Zucker
etwas geriebene Tonka

Zubereitung

Schritt 1: Teig vorbereiten

Heize deinen Backofen auf 180 Grad vor (Ober-/Unterhitze).
In einer großen Schüssel die weiche vegane Butter und den Zucker cremig rühren.
Das Mehl und das Backpulver hinzugeben und alles miteinander vermengen.
Langsam den Pflanzendrink unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Schritt 2: Mirabellen-Füllung zubereiten

Die entkernten Mirabellen in eine Schüssel geben und mit 2-3 EL Zucker bestreuen. Gut vermengen und beiseite stellen.

Schritt 3: Streusel zubereiten

Für die Streusel das Mehl, Tonka, die vegane Butter und den Zucker in einer separaten Schüssel vermengen.
Mit den Händen oder einer Gabel die Zutaten so lange vermengen, bis krümelige Streusel entstehen.

Schritt 4: Kuchen zusammenstellen

Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser rund oder eckig) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Den Teig gleichmäßig in die Form verteilen und glatt streichen.
Die Mirabellen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Die Streusel großzügig über die Mirabellen streuen.

Schritt 5: Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Mach den Stäbchentest: Wenn ein Zahnstocher ohne Teigreste herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Schritt 6: Abkühlen und Servieren

Lass den Kuchen etwas abkühlen, bevor du ihn anschneidest.
Serviere den saftigen Mirabellen-Streusel-Kuchen pur oder mit einem Klecks veganer Sahne – einfach himmlisch!

Tipps für den perfekten Mirabellen-Streusel-Kuchen

Achte darauf, dass die Mirabellen reif und saftig sind, um optimalen Geschmack zu erzielen.
Du kannst das Rezept auch mit anderen Früchten wie Pfirsichen oder Äpfeln ausprobieren.

Fazit

Dieser saftige Mirabellen-Streusel-Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern wird auch garantiert zum Highlight deines nächsten Kaffeetreffs! Teile deine Kreation und lass deine Freunde wissen, wie lecker veganes Backen sein kann!

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)