Asiatische Kürbissuppe

Heute präsentiere ich euch ein köstliches und einfaches Rezept für eine asiatische Kürbissuppe. Diese wärmende Suppe ist perfekt für die kühleren Tage und vereint die Aromen von Kürbis, Kokos und würzigen Gewürzen. Sie ist nicht nur lecker, sondern auch vegan und glutenfrei. Die Kefirlimettenblätter sind hierbei das Highlight. Die findet ihr im Asialaden (zum Beispiel als TK Ware) - da könnt ihr die Blätter dann einfach nach Bedarf hinzufügen. Zutaten Für 2-3 große Portionen benötigt ihr folgende Zutaten: 1 Zwiebel, fein gewürfelt1 Knoblauchzehe, gehackt1 kleines Stück Ingwer, geschält und gehackt2 Karotten, geschält und gewürfelt2 EL Öl (z. B. Kokos- oder Sonnenblumenöl)250 g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)400 g Hokkaidokürbis, gewürfelt1 Kartoffel, geschält 400 ml Gemüsebrühe250 ml Kokosmilch2 Kefirlimettenblätter (oder Limettenblätter)1 TL SojasauceZum Würzen: Salz, Pfeffer, Currypulver, Koriander (ein paar frische Blätter oder gemahlen) Zubereitung Schritt 1: Vorbereitung Zuerst das Gemüse vorbereiten. Die Zwiebel, den Knoblauch, die Kartoffel den Ingwer und die Karotten in feine Stücke schneiden. Den Hokkaidokürbis ebenfalls würfeln. Diese frischen Zutaten sorgen für ein intensives Aroma in der Suppe! Schritt 2: Anbraten In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen. Die Zwiebel darin glasig anbraten, dann Knoblauch, Kefirlimettenblätter und Ingwer hinzufügen. Nach ein paar Minuten die gewürfelten Karotten, etwas Currypulver und gemahlenen Koriander dazugeben und alles zusammen für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird. Schritt 3: Kürbis und Tomaten hinzufügen Nun die gehackten Tomaten und den gewürfelten Hokkaidokürbis in den Topf geben. Gut umrühren und für weitere 5 Minuten braten, damit sich die Aromen entfalten. Schritt 4: Flüssigkeit und Gewürze Jetzt die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzufügen. Die Sojasauce dazugeben. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Suppe bei geringer Hitze für etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Schritt 5: Pürieren und abschmecken Die Suppe von der Hitze nehmen und die Kefirlimettenblätter entfernen. Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Nach Belieben kann die Suppe auch etwas stückig bleiben. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver und frischem Koriander abschmecken. Schritt 6: Servieren Die asiatische Kürbissuppe in Schalen servieren und nach Belieben mit frischen Korianderblättern garnieren. Diese Suppe passt hervorragend zu knusprigem Brot oder Reis. Tipps für die perfekte Kürbissuppe Variationen: Ihr könnt die Suppe nach Belieben erweitern, zum Beispiel mit weiteren Gemüsesorten wie Süßkartoffeln oder Paprika.Mehr Schärfe: Für eine schärfere Note fügt etwas Chili oder Sambal Oelek hinzu.Einlage: Röstet einige Kürbiskerne und verwendet sie als Topping für zusätzlichen Crunch. Fazit Diese asiatische Kürbissuppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch eine großartige Geschmackskombination auf den Tisch. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Vorspeise für besondere Anlässe. Lasst es euch schmecken und viel Freude beim Nachkochen! Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)

Jan 26, 2025 - 16:08

Heute präsentiere ich euch ein köstliches und einfaches Rezept für eine asiatische Kürbissuppe. Diese wärmende Suppe ist perfekt für die kühleren Tage und vereint die Aromen von Kürbis, Kokos und würzigen Gewürzen. Sie ist nicht nur lecker, sondern auch vegan und glutenfrei. Die Kefirlimettenblätter sind hierbei das Highlight. Die findet ihr im Asialaden (zum Beispiel als TK Ware) - da könnt ihr die Blätter dann einfach nach Bedarf hinzufügen.

Zutaten

Für 2-3 große Portionen benötigt ihr folgende Zutaten:

1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 kleines Stück Ingwer, geschält und gehackt
2 Karotten, geschält und gewürfelt
2 EL Öl (z. B. Kokos- oder Sonnenblumenöl)
250 g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
400 g Hokkaidokürbis, gewürfelt
1 Kartoffel, geschält
400 ml Gemüsebrühe
250 ml Kokosmilch
2 Kefirlimettenblätter (oder Limettenblätter)
1 TL Sojasauce
Zum Würzen: Salz, Pfeffer, Currypulver, Koriander (ein paar frische Blätter oder gemahlen)

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Zuerst das Gemüse vorbereiten. Die Zwiebel, den Knoblauch, die Kartoffel den Ingwer und die Karotten in feine Stücke schneiden. Den Hokkaidokürbis ebenfalls würfeln. Diese frischen Zutaten sorgen für ein intensives Aroma in der Suppe!

Schritt 2: Anbraten

In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen. Die Zwiebel darin glasig anbraten, dann Knoblauch, Kefirlimettenblätter und Ingwer hinzufügen. Nach ein paar Minuten die gewürfelten Karotten, etwas Currypulver und gemahlenen Koriander dazugeben und alles zusammen für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.

Schritt 3: Kürbis und Tomaten hinzufügen

Nun die gehackten Tomaten und den gewürfelten Hokkaidokürbis in den Topf geben. Gut umrühren und für weitere 5 Minuten braten, damit sich die Aromen entfalten.

Schritt 4: Flüssigkeit und Gewürze

Jetzt die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzufügen. Die Sojasauce dazugeben. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Suppe bei geringer Hitze für etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Schritt 5: Pürieren und abschmecken

Die Suppe von der Hitze nehmen und die Kefirlimettenblätter entfernen. Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Nach Belieben kann die Suppe auch etwas stückig bleiben. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver und frischem Koriander abschmecken.

Schritt 6: Servieren

Die asiatische Kürbissuppe in Schalen servieren und nach Belieben mit frischen Korianderblättern garnieren. Diese Suppe passt hervorragend zu knusprigem Brot oder Reis.

Tipps für die perfekte Kürbissuppe

Variationen: Ihr könnt die Suppe nach Belieben erweitern, zum Beispiel mit weiteren Gemüsesorten wie Süßkartoffeln oder Paprika.
Mehr Schärfe: Für eine schärfere Note fügt etwas Chili oder Sambal Oelek hinzu.
Einlage: Röstet einige Kürbiskerne und verwendet sie als Topping für zusätzlichen Crunch.

Fazit

Diese asiatische Kürbissuppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch eine großartige Geschmackskombination auf den Tisch. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Vorspeise für besondere Anlässe. Lasst es euch schmecken und viel Freude beim Nachkochen!

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)