Vellutata di patate
La vellutata di patate è un primo piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per riscaldare corpo e spirito nelle giornate più fredde. La sua consistenza amabile deriva da un perfetto equilibrio tra gli ingredienti, in particolare l'aggiunta della panna fresca rende la vellutata ancora più setosa. Ma la vera sorpresa arriva con i crostini: una dadolata dorata e croccante, impreziosita da aromi freschi e una spolverata di paprika, per dare una vibrante nota speziata. La vellutata di patate non è solo un comfort food, ma una coccola genuina per le cene invernali di tutti i giorni! Ecco qui altre sfiziose creme e vellutate di stagione: Crema di patate con verdure Vellutata di patate dolci Vellutata di zafferano e patate Vellutata di zucca e patate
Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Patate gialle 600 g
- Brodo vegetale 1 l
- Panna fresca liquida 100 g
- Burro 2 cucchiai
- Rosmarino 2 rametti
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
per i crostini
- Pane casereccio 200 g
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Paprika dolce q.b.
Preparazione
Per preparare la vellutata di patate innanzitutto pelate le patate (1) e tagliatele prima a fette e poi a cubetti di circa 1,5 cm (2). In un pentolino versate il burro (3).
Aggiungete il rosmarino (4) e lasciate sciogliere il burro a fiamma dolce. Aggiungete le patate a cubetti (5) e coprite con il brodo vegetale (6).
Chiudete con il coperchio, alzate la fiamma e portate a bollore, dopodiché abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Intanto tagliate il pane casereccio a cubetti di circa 2 cm (9).
In una padella scaldate lo spicchio d'aglio e il rosmarino in un giro d'olio. Versate i cubetti di pane (10), aromatizzate con la paprika (11) e saltate a fuoco vivace fino a quando il pane non sarà croccante (12).
Nel frattempo le patate saranno giunte a cottura, quindi spegnete il fuoco e frullate con il mixer a immersione (13). Salate e unite la panna fresca (15).
Mescolate (16) e impiattate la vellutata di patate (17). Completate con i crostini di pane, un giro d'olio di oliva a crudo e una macinata di pepe nero. La vostra vellutata di patate è pronta per essere servita (18)!
Conservazione
La vellutata di patate si può conservare in frigorifero per 3 giorni, in un contenitore ermetico.
Se desiderate potete congelarla.
Consiglio
Al posto della panna potete aggiungere un formaggio fresco cremoso, come la robiola, oppure lo yogurt bianco.
