Cibo

Rollè di tacchino

Il rollè di tacchino è un secondo piatto sfizioso e scenografico, ideale per fare colpo sui vostri invitati! La carne bianca del tacchino, magra e dal sapore delicato, avvolge con gusto un ripieno a base di spinaci, provola e prosciutto cotto, e rimane tenera e succosa grazie alla cottura in forno nel brodo. L’aggiunta del brodo, inoltre, permette di ottenere una salsina con cui nappare le fette nel piatto che aiuta a rendere il tutto ancora più succulento e saporito. Una portata di grande effetto, dicevamo, non solo per la sua bontà ma anche perché potrete dire di averla fatta interamente con le vostre mani! Dopo il rollè di tacchino non perdetevi anche queste gustose ricette di arrosto di tacchino: Arrosto di tacchino in pentola Fesa di tacchino con speck Arrosto di tacchino con riduzione alla salsa di soia Tacchino al forno Arrosto freddo di tacchino

Jan 14, 2025 - 18:29

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

Petto di tacchino 500 g a fette
Spinaci 220 g
Prosciutto cotto 100 g a fette
Provola 100 g a fette
Vino bianco 100 g
Brodo vegetale 1 l
Rosmarino 3 rametti
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.

Preparazione

Per realizzare il rollè di tacchino per prima cosa preparate il brodo vegetale seguendo la nostra ricetta. Sbollentate gli spinaci nel brodo (1), poi lasciateli scolare per eliminare il liquido in eccesso e salate leggermente; conservate il brodo perché vi servirà per la cottura in forno del rotolo. Stendete un foglio di carta forno sul piano di lavoro, battete le fette di petto di tacchino (2) e sovrapponetele leggermente per formare un rettangolo (3).

Distribuite gli spinaci ben strizzati (4) fino a ricoprire interamente le fette di carne (5), poi adagiate le fette di prosciutto cotto (6).

Infine aggiungete le fette di provola (7). Arrotolate il tutto dal lato più lungo aiutandovi con la carta forno (8), dovrete ottenere un rotolo stretto e compatto. A questo punto poi sigillate il rotolo ottenuto con lo spago: prima legatelo per il lungo, poi formate delle asole a un paio di dita di distanza l’una dall’altra (9).

Inserite un rametto di rosmarino nello spago (10) e salate la superficie. Ora scaldate un filo d’olio in una padella capiente e rosolate il rotolo a fiamma vivace su tutti i lati (11), poi sfumate con il vino (12) e lasciate evaporare completamente.

Trasferite il rollè in una teglia, aggiungete il brodo (13) e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti (14). Trascorso il tempo di cottura tagliate il rotolo a fette (15).

Impiattate guarnendo con i rametti di rosmarino (16) e irrorando la carne con il fondo di cottura che si sarà ristretto (17). Il vostro rollè di tacchino è pronto per essere servito (18)!