Noodles di barbabietola con feta e noci

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti per cucinare i noodles di barbabietola :

• Barbabietola rossa 450 gr
• Olio extravergine d'oliva (EVO) 120 gr
• Feta 40 gr
• Aceto balsamico 40 gr
• Noci sgusciate 20 gr
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Come fare i noodles di barbabietola

Lava e asciuga con carta assorbente le barbabietole. Taglia con un coltello la parte radicante e pela le barbabietole con un pelapatate. Adesso spiralizza le barbabietole, ottenendo dei noodles e mettile da parte. Tosta le noci in padella per 5 minuti mescolando di continuo.

Trita le noci grossolanamente con un coltello. Prepara il condimento: Versa in un barattolo l’olio extravergine d’oliva, l’aceto balsamico, il sale e il pepe nero. Chiudi il barattolo e shakera per qualche secondo e il condimento è pronto.

Sistema in un vassoio da portata i noodles di barbabietola messi precedentemente da parte, sbriciola su i noodles la feta, spolverizza con le noci precedentemente tostate e tritate e versa il condimento.

I noodles di barbabietola sono pronti, un piatto colorato e nutriente pronto per essere gustato.

Come conservare i noodles di barbabietola

I noodles di barbabietola si conservano in frigorifero per massimo 2 giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Consiglio di aggiungere il condimento solo al momento di servire per preservare la croccantezza e la freschezza.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

• Trucchi per la spiralizzazione: assicurati che le barbabietole siano ben asciutte prima di usare lo spiralizzatore. Questo eviterà scivolamenti e ti darà noodles perfetti.
• Variante proteica: sostituisci la feta con proteine come ceci tostati per un pasto completo.
• Riduzione dello spreco: utilizza le bucce delle barbabietole per preparare un brodo vegetale, ricco di sapore e colore.
• Condimento versatile: la salsa balsamica preparata in questa ricetta è perfetta anche per insalate o piatti di carne.

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