Crocchette di riso fatte in casa: la ricetta più golosa.
Scopri come preparare delle deliziose crocchette di riso con prosciutto e formaggio. Facili, croccanti e perfette per ogni occasione!
Categoria: Antipasti e snack
Ingredienti per fare le crocchette di riso fritte:
- Riso Roma 250 gr
- Prosciutto cotto 150 gr a dadini
- Mozzarella 150 gr a cubetti
- Parmigiano Reggiano grattugiato 30 gr
- Pangrattato 150 gr
- Uova 3
- Cipolla 1 piccola
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio di semi di arachide 300 ml
Come fare le crocchette di riso
Cuoci il riso in abbondante acqua salata e scolalo al dente. Con un coltello trita grossolanamente la cipolla e a dadini il prosciutto e la mozzarella.
Rosola la cipolla tritata in un filo d’olio, aggiungi il prosciutto e saltalo per qualche minuto, poi uniscilo al riso.
Aggiungi anche i cubetti di mozzarella, mescola poi aggiungi un uovo intero sgusciato, unisci anche il parmigiano grattugiato.
Lascia riposare il composto in frigorifero per almeno 30 minuti, poi, con le mani unte d’olio, forma crocchette allungate e disponile su un tagliere coperto con carta forno.
Sbatti le uova in una ciotola e metti il pangrattato in un’altra. Passa le crocchette prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Se possibile, lascia riposare in frigorifero per altri 30 minuti. 
Scalda l’olio in un pentolino, immergi poche crocchette alla volta e friggile fino a doratura. Scola le crocchette di riso su carta assorbente e servile ben calde.
Come conservare le crocchette di riso
Le crocchette di riso possono essere conservate in frigorifero, crude o cotte, per un massimo di 2 giorni. Se congelate, durano fino a 2 mesi. Per riscaldarle, utilizza il forno per mantenere la croccantezza.
Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare
- Consistenza perfetta: Lascia raffreddare il riso prima di aggiungere gli altri ingredienti; questo favorirà la creazione della forma regolare delle crocchette.
- Riduci gli sprechi: Usa riso avanzato e qualsiasi formaggio presente in frigorifero per il ripieno.
- Congelazione: Le crocchette possono essere preparate in anticipo, congelate e fritte al momento del bisogno.
- Variante al forno: Per una versione più leggera, cuoci le crocchette in forno statico a 200°C per circa 20 minuti.
Potresti cucinare anche...
- Arancini siciliani: sfere di riso con ragù e piselli, una delizia della tradizione siciliana.
- Frittelle di riso: dolci e leggere, ideali per una merenda sfiziosa.
- Crocchette di patate: un'alternativa gustosa e veloce per ogni occasione.
- Riso al salto: una soluzione saporita per riciclare il risotto avanzato.
