Chiffon cake all’arancia: soffice e profumata come una nuvola

Categoria: Dolci, frutta e dessert

Ingredienti per fare la chiffon cake all'arancia :

• Farina 00 300 gr
• Zucchero 300 gr qualità extrafine
• Succo d'arancia 200 gr
• Scorza di arancia 2
• Olio di semi di girasole 120 gr
• Uova grandi 6 a temperatura ambiente
• Lievito per dolci 16 gr
• Cremor tartaro 8 gr
• Sale fino 1 pizzico

Ingredienti per la glassa all'arancia :

• Zucchero a velo 250 gr
• Succo d'arancia 6 cucchiai da tavola

Come fare la chiffon cake all'arancia

Prepara e pesa tutti gli ingredienti. Lava e asciuga le arance, grattugia la scorza senza la parte bianca e spremi il succo. In una ciotola, mescola farina, zucchero e lievito con una frusta a mano.

Versa il succo d’arancia nella ciotola con gli ingredienti secchi, aggiungi l’olio e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Separa i tuorli dagli albumi. Aggiungi i tuorli direttamente al composto e mescola bene.

Metti gli albumi in una ciotola e montali con un pizzico di sale. Quando iniziano a diventare bianchi, aggiungi il cremor tartaro e continua a montare fino a ottenere una neve ferma.

Incorpora gli albumi montati al composto, poco alla volta, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli. Aggiungi la scorza d’arancia e mescola delicatamente.

Versa l’impasto in uno stampo da chiffon cake da 26x12 cm senza imburrare né infarinare.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 160°C nel ripiano più basso per 50-55 minuti. Fai la prova stecchino: se esce asciutto, spegni il forno e lascia riposare il dolce per 5 minuti con lo sportello aperto. Capovolgi lo stampo e lascia raffreddare completamente (3-4 ore). Stacca delicatamente il dolce dai bordi e dalla base prima di sformarlo.

Come fare la glassa all'arancia

In una ciotola, mescola lo zucchero a velo con il succo d’arancia fino a ottenere una glassa liscia. Versa la glassa sulla torta con un cucchiaio o usa una sac à poche per decorare.

Come conservare la chiffon cake all'arancia

La chiffon cake all’arancia si conserva sotto una campana per dolci fino a 5-6 giorni a temperatura ambiente. Può anche essere congelata una volta raffreddata completamente, avvolgendola in pellicola trasparente.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

Non aprire il forno nei primi 30 minuti di cottura per evitare che il dolce si sgonfi.

Raffreddamento perfetto: lascia la chiffon cake capovolta nello stampo per almeno 3-4 ore prima di sformarla.

Utilizzo delle arance: scegli arance biologiche per ricavarne sia il succo che la scorza senza sprechi.

Varianti: prova ad aggiungere una fiala di aroma all’arancia per un gusto più intenso.

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