Un piatto leggero e vegetariano? Questa ricetta con cavolo nero e ceci ti sorprenderà: è pronta in 30 minuti

Con cavolo nero e ceci si può preparare un piatto vegetariano e light davvero super gustoso: ecco di che si tratta e come realizzarlo.

Questa ricetta è ideale per chi segue una dieta vegetariana o vegana, senza compromettere il gusto. Il cavolo nero, noto anche come “cavolo toscano”, è un ortaggio invernale ricco di nutrienti e antiossidanti, mentre i ceci forniscono proteine essenziali per una dieta equilibrata. Scopriamo insieme come preparare questi burger e quali benefici nutrizionali offrono.

I burger di cavolo nero e ceci sono un’ottima alternativa vegetale per chi desidera un pasto sano e saporito. Si tratta di un modo delizioso per integrare più verdure e legumi nella tua dieta, ideali per ogni occasione, dalla cena in famiglia a un picnic all’aperto.

Burger di cavolo nero e ceci: facili da fare, nutrienti e leggeri

Il cavolo nero è ricco di vitamine A, C e K, oltre a minerali come calcio e ferro. Le sue proprietà antinfiammatorie e antiossidanti lo rendono utile per rafforzare il sistema immunitario e migliorare la salute cardiovascolare. I ceci, invece, sono legumi che offrono un alto contenuto di proteine vegetali e fibre, contribuendo a una buona digestione e stabilizzando i livelli di zucchero nel sangue. Combinando questi due ingredienti, otteniamo un piatto non solo gustoso, ma anche altamente nutriente. Ecco come preparar i burger di cavolo nero e ceci per 2 persone.

Ingredienti

• 200 g di cavolo nero (da pulire)
• 150 g di ceci precotti (peso sgocciolato)
• 180 g di pangrattato
• 1 spicchio di aglio
• ½ succo di limone
• 1 uovo
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Pangrattato q.b. (per la cottura)

Preparazione 

1. Separare i gambi dalle foglie del cavolo nero e tagliare queste ultime grossolanamente.
2. Portare a ebollizione dell’acqua salata in una pentola capiente e aggiungere il cavolo nero.
3. Cuocere per circa 10 minuti, fino a quando le foglie diventano tenere.
4. Scolare bene il cavolo per rimuovere l’acqua in eccesso e farlo soffriggere in una padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio schiacciato per altri dieci minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere.
5. Rimuovere l’aglio e lasciare raffreddare. In un mixer, unire i ceci sgocciolati, il succo di limone e il cavolo nero raffreddato.
6. Aggiungere un filo d’olio e sale, e frullare fino a ottenere una consistenza grossolana.
7. Trasferire il composto in una ciotola e aggiungere l’uovo e il pangrattato, mescolando bene per amalgamare il tutto.
8. Regolare la quantità di pangrattato per ottenere un impasto compatto. Prendere una porzione di composto e compattarla per formare una forma rotonda.
9. Utilizzare un bicchiere o un coppapasta per uniformare la forma.
10. Disporre i burger su un vassoio foderato con carta forno e passarli nel pangrattato per una croccantezza extra.
11. I burger possono essere cotti in padella o in forno a 180°C per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura.
12. Se si fa la cottura in padella, scaldare un filo d’olio e cuocere i burger a fuoco medio per circa 5 minuti per lato.

Consigli

I burger di cavolo nero e ceci possono essere serviti con una salsina allo yogurt per aggiungere freschezza e cremosità. Per prepararla, mescola yogurt naturale con succo di limone, sale, pepe e erbe aromatiche a piacere. Come contorno, puoi abbinarli a patate arrosto, insalata di stagione o verdure grigliate.

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