Una 'ganache' de chocolate y cinco postres que puedes hacer con ella

Puede que no te resulte del todo familiar la palabra ganache, pero apuesto, casi con total seguridad, que la has comido alguna vez, como cobertura o relleno de una tarta, en unos bombones o en cualquier otro postre o preparación dulce. Una ganache no es más que una elaboración de pastelería –una emulsión, concretamente– que se prepara fundiendo nata y chocolate, habitualmente en la misma proporción -aunque sobre esto hablaremos unas líneas más adelante-, y que se suele utilizar como parte de otras preparaciones. Hacer una ganache no es en absoluto complicado si se conocen bien la receta, los ingredientes y las posibles soluciones para arreglarla si no sale como esperamos. En este artículo haremos un repaso por todas estas cuestiones y, para terminar, dejamos cinco recetas sencillas donde utilizarla.

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