6 recetas tradicionales muy sencillas que cualquiera puede preparar
Muchas veces nos planteamos preparar comidas o cenas en pocos minutos y recurrimos a lo mismo de siempre, bocadillos, sandwiches, ensaladas, cosas a la plancha y lo peor de todo, comida preparada cuando no caemos en la cuenta de que existe una serie de platos extraídos de nuestra cocina tradicional que son super fáciles, están buenísimos y con los que apenas necesitamos saber cocinar. Y algo muy importnte, ayudamos a que no caigan en el olvido. Los cinco platos que hemos elegido se han hecho en nuestras familias hasta la saciedad, y podemos decir, que son platos que sólo necesitan buenas materias primas pero poca técnica. Hemos querido además que esta selección abarque varios productos como la carne, las legumbres, el pescado, las verduras y los huevos. Así tenéis más variedad y así podéis preparar una de ellas mañana mismo.Vamos con nuestra selección a ver qué os parece. Atreveros en serio con algún plato porque os va a gustar poder hacerlo vosotros mismos, y vais a quedaros con todos.1. Calamares en su tinta. ¿A qué nunca os habéis planteado hacerlos en casa? ¿A que pensáis que es súper complicado? Pues para nada, pedir al pescadero que os limpie 1 kg de calamares, podéis escogerlos medianos para ahorraros un dinerín. Y que además os de un par de sobres de tinta de sepia. Cuando lleguéis a casa lavarlos en un escurridor echarlos en una cazuela con un poco de aceite y sal y a rehogar. Luego echar mucha cebolla troceada y un poco de vino blanco. Poner a remojar aparte un poco de migón de pan en vinagre blanco, echarlo majadito, y echar la tinta de sepia. Dejar cocer hasta que estén tiernos que será más o menos 1 hora. Mirad la receta dentro del enlace, pero ya veréis qué delicia de calamares y qué ricos con un simple arroz blanco. 2. Patatas estofadas con carne. Otro plato súper sencillo que solo requiere de una buena carne de carnicería (aguja, llana etc). Pedir que os la den buena para guisar, y que os la limpien un poco. Tan fácil como sofreís la carne, echar la cebolla picada, se echa pimentón, se cubre de agua y se pone en crudo una serie de hortalizas (tomate, pimiento, ajos) junto con el laurel y los aderezos que os gusten (pimienta, ajo y perejil). Cuando haya cocido casi complemente la carne unos 15-20 minutos, se echan patatas troceadas (agata, caesar, soprano, spunta o kennebec) y cuando estén tiernas a comer. En la olla a presión rebajamos los tiempos bastante más. Una pasada. 3. Merluza cocida en blanco. O pescadilla 'de enfermo', así lo hemos llamado siempre en casa. Este plato se ha comido siempre cuando hemos estado pachuchos principalmente por su buena digestión. No tiene más misterio que escoger una pescadilla o merluza en rodajas con espina, o bien, que escogerla magra pero que os den la espina. Lo primero que haremos será cocer en agua la misma con una cebolla, laurel y perejil. Tras esto colarlo y desechar las espinas, añadir las patatas, otro poco de cebolla, y a los 20 minutos los trozos de pescado con un poco de zumo de limón, sal y aceite de oliva virgen extra. Apagar y dejar reposar para que el pescado se termine de cocinar. Delicioso.4. Espárragos esparragados. La verdad es que se puede esparragar cualquier verdura, pero lo más famoso es hacerlo con las espinacas, las acelgas, las habas o los espárragos, y ahora que empieza la temporada del triguero mejor probad con estos últimos. Aquí el único misterio es el uso de pan frito, ajos fritos, cominos, pimentón dulce y poco más. Se rehogan, se echa el majao y yn poco de agua. Estos quedan exquisitos con un pelín de caldo, y en el mismo, echar un huevo escalfado. 5. Revuelto de huevo y tomate. Este sí que es un plato de toda la vida. Solamente hay que utilizar una salsa de tomate frito de calidad. También podéis hacerla vosotros. que si tenéis un robot de cocina es muy fácil. Pues en esa salsa echar un huevo crudo y remover al fuego, queda una crema de tomate anaranjada que es una delicia con pan. Este plato lo hemos comido de cena innumerables veces y no nos cansamos de recomendarlo. Ojo, con los años nos gusta el tomate un pelín picante.6. Pochas a la Navarra. El estofado de legumbre más fácil del mundo. Se trocean y se sofríen pimientos, cebolla y ajo picado, y cuando rehoguen bien, se echa pimentón, tomate rallado o triturado, una hoja de laurel, agua y sal. se deja cocer 15 minutos y se echa un bote de pochas de calidad. Se lleva a hervir unos 5 minutos más y listo. Si se quiere, se puede pasar antes la verdura por la batidora o pasapurés, y también, añadir trozos de chorizo cuando sofreímos la verdura pimientos. Listo.Carlos Dube.
Muchas veces nos planteamos preparar comidas o cenas en pocos minutos y recurrimos a lo mismo de siempre, bocadillos, sandwiches, ensaladas, cosas a la plancha y lo peor de todo, comida preparada cuando no caemos en la cuenta de que existe una serie de platos extraídos de nuestra cocina tradicional que son super fáciles, están buenísimos y con los que apenas necesitamos saber cocinar. Y algo muy importnte, ayudamos a que no caigan en el olvido.
Los cinco platos que hemos elegido se han hecho en nuestras familias hasta la saciedad, y podemos decir, que son platos que sólo necesitan buenas materias primas pero poca técnica. Hemos querido además que esta selección abarque varios productos como la carne, las legumbres, el pescado, las verduras y los huevos. Así tenéis más variedad y así podéis preparar una de ellas mañana mismo.
Vamos con nuestra selección a ver qué os parece. Atreveros en serio con algún plato porque os va a gustar poder hacerlo vosotros mismos, y vais a quedaros con todos.
.jpg)
1. Calamares en su tinta. ¿A qué nunca os habéis planteado hacerlos en casa? ¿A que pensáis que es súper complicado? Pues para nada, pedir al pescadero que os limpie 1 kg de calamares, podéis escogerlos medianos para ahorraros un dinerín. Y que además os de un par de sobres de tinta de sepia. Cuando lleguéis a casa lavarlos en un escurridor echarlos en una cazuela con un poco de aceite y sal y a rehogar. Luego echar mucha cebolla troceada y un poco de vino blanco. Poner a remojar aparte un poco de migón de pan en vinagre blanco, echarlo majadito, y echar la tinta de sepia. Dejar cocer hasta que estén tiernos que será más o menos 1 hora. Mirad la receta dentro del enlace, pero ya veréis qué delicia de calamares y qué ricos con un simple arroz blanco.
2. Patatas estofadas con carne. Otro plato súper sencillo que solo requiere de una buena carne de carnicería (aguja, llana etc). Pedir que os la den buena para guisar, y que os la limpien un poco. Tan fácil como sofreís la carne, echar la cebolla picada, se echa pimentón, se cubre de agua y se pone en crudo una serie de hortalizas (tomate, pimiento, ajos) junto con el laurel y los aderezos que os gusten (pimienta, ajo y perejil). Cuando haya cocido casi complemente la carne unos 15-20 minutos, se echan patatas troceadas (agata, caesar, soprano, spunta o kennebec) y cuando estén tiernas a comer. En la olla a presión rebajamos los tiempos bastante más. Una pasada.
3. Merluza cocida en blanco. O pescadilla 'de enfermo', así lo hemos llamado siempre en casa. Este plato se ha comido siempre cuando hemos estado pachuchos principalmente por su buena digestión. No tiene más misterio que escoger una pescadilla o merluza en rodajas con espina, o bien, que escogerla magra pero que os den la espina. Lo primero que haremos será cocer en agua la misma con una cebolla, laurel y perejil. Tras esto colarlo y desechar las espinas, añadir las patatas, otro poco de cebolla, y a los 20 minutos los trozos de pescado con un poco de zumo de limón, sal y aceite de oliva virgen extra. Apagar y dejar reposar para que el pescado se termine de cocinar. Delicioso.
4. Espárragos esparragados. La verdad es que se puede esparragar cualquier verdura, pero lo más famoso es hacerlo con las espinacas, las acelgas, las habas o los espárragos, y ahora que empieza la temporada del triguero mejor probad con estos últimos. Aquí el único misterio es el uso de pan frito, ajos fritos, cominos, pimentón dulce y poco más. Se rehogan, se echa el majao y yn poco de agua. Estos quedan exquisitos con un pelín de caldo, y en el mismo, echar un huevo escalfado.
5. Revuelto de huevo y tomate. Este sí que es un plato de toda la vida. Solamente hay que utilizar una salsa de tomate frito de calidad. También podéis hacerla vosotros. que si tenéis un robot de cocina es muy fácil. Pues en esa salsa echar un huevo crudo y remover al fuego, queda una crema de tomate anaranjada que es una delicia con pan. Este plato lo hemos comido de cena innumerables veces y no nos cansamos de recomendarlo. Ojo, con los años nos gusta el tomate un pelín picante.
6. Pochas a la Navarra. El estofado de legumbre más fácil del mundo. Se trocean y se sofríen pimientos, cebolla y ajo picado, y cuando rehoguen bien, se echa pimentón, tomate rallado o triturado, una hoja de laurel, agua y sal. se deja cocer 15 minutos y se echa un bote de pochas de calidad. Se lleva a hervir unos 5 minutos más y listo. Si se quiere, se puede pasar antes la verdura por la batidora o pasapurés, y también, añadir trozos de chorizo cuando sofreímos la verdura pimientos. Listo.
Carlos Dube.
