Churrasco vegetariano: acompanhamentos para impressionar

Um churrasco vegetariano completo precisa de acompanhamentos à altura! Confira receitas de farofa de banana, molho barbecue vegano e muito mais.

Jan 30, 2025 - 16:17

Churrasco vegetariano: acompanhamentos para impressionar

Organizar um churrasco vegetariano vai muito além de escolher o prato principal. Os acompanhamentos são essenciais para compor uma mesa farta e saborosa. Para um banquete inesquecível, opções como farofa de banana, molhos especiais e até uma musse de gorgonzola como opção vegetariana são imperdíveis! Confira as receitas:

Farofa de Bananas

Ingredientes

500g de farinha de mandioca torrada
50ml de azeite de oliva
50g de manteiga sem sal
20g de salsa picada
40g de cebola picada
2 dentes de alho picados
40g de cenoura ralada
2 bananas em rodelas
Sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga.
Refogue a cebola, o alho e a cenoura.
Adicione a farinha de mandioca e misture até dourar.
Retire do fogo, adicione a salsa, as rodelas de banana e tempere com sal.
Misture bem e sirva.

Molho Barbecue (Vegano)

Ingredientes

5 colheres de sopa de azeite
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
300g de tomates maduros (batidos no liquidificador com um pouco de água e coados)
4 colheres de sopa de vinagre branco
2 colheres de sopa de molho inglês vegano
1 ramo de tomilho fresco
1 folha de louro
1 colher de chá de mostarda
2 colheres de sopa de melado de cana
Sal a gosto
1 xícara de vinho branco seco

Modo de Preparo

Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho em fogo baixo.
Adicione a polpa de tomate e o vinagre, deixando reduzir por 15 minutos.
Acrescente o vinho, o molho inglês, o tomilho, o louro e a mostarda.
Deixe ferver por mais 15 minutos até obter um molho cremoso.
Junte o melado de cana, tempere com sal e deixe reduzir por alguns minutos.

Molho de Mostarda

Ingredientes

50ml de mostarda amarela
50ml de creme de leite (vegetal para versão vegana)
20ml de azeite de oliva
20g de cebolinha verde em rodelas finas
20g de salsa picada
Sal a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente, misture a mostarda e o azeite até obter um creme.
Adicione o creme de leite, misture bem e tempere com sal, cebolinha e salsa.

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Molho de Iogurte com Ervas Finas

Ingredientes

200ml de iogurte natural (versão vegetal para veganos)
20ml de azeite de oliva
20g de cebolinha verde em rodelas finas
20g de salsa picada
10g de ervas finas
Sal a gosto

Modo de Preparo

Em um recipiente, misture o iogurte e o azeite até obter um creme.
Tempere com sal, ervas finas, cebolinha e salsa.

Molho de Queijo

Ingredientes

200ml de iogurte natural (vegetal para versão vegana)
80g de maionese (vegana)
100g de queijo parmesão vegano ralado

Modo de Preparo

Em um recipiente, misture o iogurte, a maionese e o queijo vegano até obter um creme homogêneo.

Mousse de Gorgonzola com Calda de Amoras

Ingredientes para a Musse

150g de gorgonzola
150g de ricota fresca
10g de salsa picada
500ml de creme de leite fresco
Sal a gosto
8 claras em neve
1 pacote de gelatina em pó incolor e sem sabor

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Ingredientes para a Calda de Amoras

150g de amoras frescas ou congeladas
Suco de 1 laranja
20g de açúcar
20ml de vinagre de frutas vermelhas
10g de folhas de manjericão
20g de manteiga sem sal

Modo de Preparo da Musse

Amasse o gorgonzola e a ricota com um garfo.
Misture com a salsa, o creme de leite e a gelatina dissolvida conforme instruções da embalagem.
Bata a mistura na batedeira até ficar homogênea e tempere com sal.
Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de queijo.
Transfira para um recipiente e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, ou até firmar.

Modo de Preparo da Calda de Amoras

Derreta a manteiga em uma panela e adicione o açúcar.
Adicione o suco de laranja e o vinagre, deixando reduzir até formar uma calda fina.
Acrescente as amoras e misture até engrossar a calda.
Desligue o fogo, adicione as folhas de manjericão e reserve.