Este estrella Michelin de un pueblo de Valladolid tiene la mejor carta de vinos de España: "Es un homenaje al vino"
Son muchos los restaurantes de España que tiene una gran carta de vinos, pero no todos pueden ser el mejor. Aunque el empeño por dar cada vez mejor de beber en los restaurantes es manifiesto, hay establecimientos que sobresalen por encima del resto. Inclusos, alguno, en pueblos más bien pequeños que podrían pasar desapercibidos para el gran público. No así para el público especializado, que peregrina a menudo a la localidad vallisoletana de Peñafiel para descubrir no solo uno de los templos de la alta cocina, sino también una de las mejores bodegas de España. Aunque en nuestro país hay algunos restaurantes que sobresalen en este sentido, hay uno que para Star Wine List es la mejor carta de vinos de España. Un mérito, insistimos, no menor, que una de las listas especializadas del sector ha concedido al restaurante Ambivium, un estrella Michelin a las afueras de Peñafiel donde todo, o casi, gira en torno al vino. No en vano, Ambivium es la propuesta familiar de alta cocina que encabeza el grupo Alma Carraovejas, la bodega que conformaron desde Asador José María alumbrando Pago de Carraovejas en los años ochenta como vino de la casa y que ahora se ha convertido en una de las grandes bodegas de Ribera del Duero. Más de 4.000 referencias distintas de todo el mundo, repartidas en una bodega que alberga más de 7.500 botellas, y que sirve para maridar los menús degustación que prepara el chef Cristóbal Muñoz. En Directo al Paladar Una comida en Ambivium: no es un restaurante con bodega, sino una bodega con restaurante (de estrella Michelin) En palabras de Ferran Centelles, ex sumiller de ElBulli, Ambivium es "un homenaje al vino, con un equipo de sumilleres de primera", advirtiendo además que tienen "una selección excepcionalmente amplia de los mejores vinos del mundo y añadas legendarias" y que además cuentan con "una bodega espectacular para su almacenamiento y envejecimiento". Un hito que define como "para cualquier entusiasta del vino, es como entrar en el país de las maravillas", mientras que del mismo modo considera que "el concepto de maridaje se eleva al siguiente nivel, con una cocina diseñada para servir al vino". En DAP | Así es la impresionante nueva bodega de Ambivium, un auténtico 'museo del vino' estrella Michelin en Ribera del Duero En DAP | Capital del vino y con uno de los castillos más espectaculares de Castilla y León: este pueblo de Valladolid es un viaje en el tiempo - La noticia Este estrella Michelin de un pueblo de Valladolid tiene la mejor carta de vinos de España: "Es un homenaje al vino" fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Jaime de las Heras .
Son muchos los restaurantes de España que tiene una gran carta de vinos, pero no todos pueden ser el mejor. Aunque el empeño por dar cada vez mejor de beber en los restaurantes es manifiesto, hay establecimientos que sobresalen por encima del resto. Inclusos, alguno, en pueblos más bien pequeños que podrían pasar desapercibidos para el gran público.
No así para el público especializado, que peregrina a menudo a la localidad vallisoletana de Peñafiel para descubrir no solo uno de los templos de la alta cocina, sino también una de las mejores bodegas de España.
Aunque en nuestro país hay algunos restaurantes que sobresalen en este sentido, hay uno que para Star Wine List es la mejor carta de vinos de España. Un mérito, insistimos, no menor, que una de las listas especializadas del sector ha concedido al restaurante Ambivium, un estrella Michelin a las afueras de Peñafiel donde todo, o casi, gira en torno al vino.
No en vano, Ambivium es la propuesta familiar de alta cocina que encabeza el grupo Alma Carraovejas, la bodega que conformaron desde Asador José María alumbrando Pago de Carraovejas en los años ochenta como vino de la casa y que ahora se ha convertido en una de las grandes bodegas de Ribera del Duero.
Más de 4.000 referencias distintas de todo el mundo, repartidas en una bodega que alberga más de 7.500 botellas, y que sirve para maridar los menús degustación que prepara el chef Cristóbal Muñoz.
En palabras de Ferran Centelles, ex sumiller de ElBulli, Ambivium es "un homenaje al vino, con un equipo de sumilleres de primera", advirtiendo además que tienen "una selección excepcionalmente amplia de los mejores vinos del mundo y añadas legendarias" y que además cuentan con "una bodega espectacular para su almacenamiento y envejecimiento".
Un hito que define como "para cualquier entusiasta del vino, es como entrar en el país de las maravillas", mientras que del mismo modo considera que "el concepto de maridaje se eleva al siguiente nivel, con una cocina diseñada para servir al vino".
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