El año en el que gastronomía catalana se coronará en el mundo

Que es un destino gastronómico de primer nivel se sabe desde hace tiempo. Abanderado por chefs de renombre mundial como Ferran y Albert Adrià, Carme Ruscalleda, los hermanos Roca o el trío Castro-Xatruch-Casañas, nos llevaría rato enumerar todas sus fortalezas. Pero este año, además, Cataluña se corona como un innovador territorio que se sustenta en la calidad, la sostenibilidad y la cohesión social como principales valores.

Así lo determina la distinción Región Mundial de la Gastronomía (CRMG25) otorgada por el Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Artes y Turismo (IGCAT), reconocimiento que da un paso más en la proyección internacional de una comunidad autónoma que ya fue Región Europea de la Gastronomía en 2016. Esto es posible gracias a la comunión de sus instituciones, productores, restauradores y demás agentes involucrados para transformar el sector agroalimentario y turístico catalán con el foco puesto en el producto autóctono y su excelente legado gastronómico. Y, por supuesto, gracias a la colaboración de entidades como la Fundación Alícia, BulliFoundation y la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición, que han aportado su experiencia, influencia y capacidad de innovación en lo gastronómico, cultural y empresarial.

Como potencia gastronómica mundial, Cataluña vuelve a demostrar que se puede, y se debe, unir el crecimiento económico con la preservación cultural y la responsabilidad ambiental. Porque la región, además de la promoción de sus prestigiosos chefs, exhibe un compromiso ejemplar en el apoyo de agricultores, ganaderos y pescadores, pilares fundamentales de su gastronomía, y apuesta por el fomento de prácticas agrícolas responsables, la conservación de variedades autóctonas y el KM0. También destaca en la aplicación de tecnologías avanzadas y la implementación de una economía circular orientada a la reducción del desperdicio alimentario. Este esfuerzo por la sostenibilidad convive con iniciativas de integración social y laboral y aquellas que persiguen una alimentación saludable para toda la población, impulsadas desde la escuela, así como campañas de sensibilización en materia de salud y consumo responsable.

Una identidad única, fuera y dentro de nuestras fronteras

Y todo ello sin perder un ápice de la identidad de la que goza la gastronomía catalana, un patrimonio vivo que debe transmitirse a las futuras generaciones, y que enriquece a un turismo memorable que conecta a visitantes y territorio a través de las tradiciones. El objetivo, poner en valor la diversidad y la riqueza culinaria como elemento único y diferenciador, elevando sus productos a los mercados internacionales más relevantes. También mediante el intercambio de conocimientos y la activación de proyectos innovadores en España y fuera de ella.

Proyectos como el programa Catalan Food al Món que prevé showcookings, catas y experiencias gastronómicas en distintos mercados estratégicos, o el Som Gastronomía World Tour, una gira internacional que llevará por todo el mundo la revolución gastronómica inspirada por Ferran Adrià y que sigue impulsando a los jóvenes cocineros  catalanes a seguir explorando el potencial creativo de la cocina. Una gran visibilidad internacional que se suma a otro gran acontecimiento de repercusión global dirigido a nuevas promesas de los fogones como es el European Young Chef Award, concurso en el que la IGCAT reúne a los mejores chefs jóvenes europeos, y cuya novena edición tendrá sus sedes en Barcelona y Sant Pol de Mar.

Además de una destacada presencia en Madrid Fusión Alimentos de España 2025, que se celebrará del 27 al 29 de enero, Cataluña también exhibirá el orgullo por su cocina dentro del ámbito nacional en eventos como 12 meses, 12 paisajes gastronómicos o Héroes de la despensa, diseñados para destacar productos emblemáticos de la gastronomía catalana como el calçot. Habrá iniciativas orientadas a la enogastronomía como el Tasta el Grand Tour, un viaje que invita a descubrir la región siguiendo un itinerario a través de códigos QR que combina paisaje, vino y producto local. Esa misma experiencia la vivirán también 50 creadores de contenido procedentes de todo el mundo en su versión Meet Foodies Influencers Cataluña. Por último, el programa Workshop B2B Cataluña Ve de Gust congregará a 90 operadores de turismo enogastronómico de todo el mundo junto a 100 empresas y entidades catalanas para participar en sesiones de networking y disfrutar de viajes de familiarización por todo el territorio catalán para descubrir su gran diversidad.

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