Deja de tirar este ingrediente a la basura: es ideal para mejorar cualquier caldo
Los caldos, ya sea un caldo de verduras o un caldo de pollo, son uno de esos recursos básicos que conviene tener siempre a mano en la cocina. No requieren demasiado tiempo ni una gran inversión y pueden salvar muchas comidas con un extra de sabor. Un buen caldo casero puede convertirse en la base de sopas, guisos y salsas, elevando cualquier plato sin apenas esfuerzo. Y lo mejor de todo es que no es necesario gastar en ingredientes exclusivos: muchos restos que solemos desechar pueden ser aprovechados para potenciar su sabor y color. Uno de los ingredientes más interesantes en este sentido es la piel de la cebolla. Aunque solemos tirarla sin pensarlo dos veces, su valor en la cocina es sorprendente. No solo aporta un color dorado o ámbar a los caldos más básicos, sino que también contribuye con un leve matiz dulzón y terroso que mejora el sabor sin necesidad de añadir más ingredientes. Además, la piel de la cebolla es rica en quercetina, un antioxidante natural que puede tener beneficios para la salud. Lo único que tienes que hacer, una vez que peles la cebolla, en lugar de deshacerte de las capas externas, guárdalas en un tarro o bolsa hermética en el congelador. Así, cada vez que prepares un caldo, puedes añadir unas cuantas pieles a la olla junto con el resto de ingredientes. Bastará con dejarlas cocer a fuego lento para que liberen su color y sabor, y luego simplemente colarlas antes de utilizar el caldo. La piel de la cebolla no es la única que merece una segunda oportunidad en la cocina. Por ejemplo, la piel de zanahoria bien lavada, añade un sutil dulzor y un color más anaranjado al caldo. Con la piel de patata pasa lo mismo, siempre que esté limpia y sin partes dañadas, porque aporta cuerpo al caldo sin alterar demasiado su sabor. Además, usa las partes verdes de los puerros, normalmente descartadas en muchas recetas, pero que tienen un sabor intenso que realza los caldos de verduras y de carne. Junto a ello puedes añadir los tallos de hierbas aromáticas como perejil, cilantro, albahaca o tomillo pueden dar un toque especial a cualquier fondo. Imágenes | Imagen de prostooleh en Freepik En DAP | Recetas de sopas En DAP | Recetas de cremas de verduras - La noticia Deja de tirar este ingrediente a la basura: es ideal para mejorar cualquier caldo fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Jaime de las Heras .
Los caldos, ya sea un caldo de verduras o un caldo de pollo, son uno de esos recursos básicos que conviene tener siempre a mano en la cocina. No requieren demasiado tiempo ni una gran inversión y pueden salvar muchas comidas con un extra de sabor. Un buen caldo casero puede convertirse en la base de sopas, guisos y salsas, elevando cualquier plato sin apenas esfuerzo.
Y lo mejor de todo es que no es necesario gastar en ingredientes exclusivos: muchos restos que solemos desechar pueden ser aprovechados para potenciar su sabor y color.
Uno de los ingredientes más interesantes en este sentido es la piel de la cebolla. Aunque solemos tirarla sin pensarlo dos veces, su valor en la cocina es sorprendente.
No solo aporta un color dorado o ámbar a los caldos más básicos, sino que también contribuye con un leve matiz dulzón y terroso que mejora el sabor sin necesidad de añadir más ingredientes. Además, la piel de la cebolla es rica en quercetina, un antioxidante natural que puede tener beneficios para la salud.
Lo único que tienes que hacer, una vez que peles la cebolla, en lugar de deshacerte de las capas externas, guárdalas en un tarro o bolsa hermética en el congelador. Así, cada vez que prepares un caldo, puedes añadir unas cuantas pieles a la olla junto con el resto de ingredientes. Bastará con dejarlas cocer a fuego lento para que liberen su color y sabor, y luego simplemente colarlas antes de utilizar el caldo.
La piel de la cebolla no es la única que merece una segunda oportunidad en la cocina. Por ejemplo, la piel de zanahoria bien lavada, añade un sutil dulzor y un color más anaranjado al caldo. Con la piel de patata pasa lo mismo, siempre que esté limpia y sin partes dañadas, porque aporta cuerpo al caldo sin alterar demasiado su sabor.
Además, usa las partes verdes de los puerros, normalmente descartadas en muchas recetas, pero que tienen un sabor intenso que realza los caldos de verduras y de carne. Junto a ello puedes añadir los tallos de hierbas aromáticas como perejil, cilantro, albahaca o tomillo pueden dar un toque especial a cualquier fondo.
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