Alitas de pollo con soja y miel

Si hay un plato que nunca falla en reuniones o cenas informales, son las alitas de pollo con soja y miel. ¿Quién puede resistirse a su combinación perfecta de dulce y salado, con ese glaseado brillante que se pega a los dedos? Estas alitas de pollo son un clásico de la cocina asiática, y su popularidad ha crecido tanto que ahora se encuentran en restaurantes de todo el mundo.

La clave de su éxito está en la marinada: la salsa de soja aporta un toque umami irresistible, la miel las carameliza y el ajo y el jengibre elevan el sabor. Además puedes cocinar las alitas de pollo al horno, en sartén, o alitas en freidora de aire, que quedan crujientes y deliciosas con menos grasa. Te cuento cómo hacerlas en todas sus versiones.

Receta de alitas de pollo con soja y miel

Ingredientes

• 1 kg de alitas de pollo
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de salsa de ostras (opcional, pero le da un extra de sabor)
• 1 cucharada de aceite de sésamo (opcional, para más aroma)
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharada de vinagre de arroz o jugo de limón
• 1 cucharada de azúcar moreno (para ayudar al caramelizado)
• 1 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua (para espesar la salsa)
• 1 pizca de pimienta negra
• Semillas de sésamo (para decorar)
• Cebollino o cebolla de verdeo picada (para decorar)
• Perejil fresco (opcional, para un toque de color)

Sustituciones y extras

• Si no tienes miel, puedes usar sirope de arce o azúcar moreno.
• El vinagre de arroz se puede reemplazar por vinagre de manzana o jugo de limón.
• Si quieres un toque picante, añade un poco de sriracha, chile en hojuelas o salsa de ají.

Cómo hacer alitas de pollo marinadas con miel y soja

Marinamos las alitas

• Preparar la marinada: En un bol, mezcla la salsa de soja, la miel, la salsa de ostras, el aceite de sésamo, el ajo, el jengibre, el vinagre de arroz, el azúcar moreno y la pimienta. Mezcla bien.
• Marinar las alitas: Pon las alitas de pollo en una bolsa apta para alimentos, y mézclalas bien con la marinada. Déjalas marinar al menos 30 minutos en la nevera (si puedes, déjalas toda la noche para más sabor).

Cocinamos las alitas

Alitas con soja y miel en freidora de aire

• Precalienta la freidora a 180°C durante 5 minutos.
• Coloca las alitas en la cesta, asegurando que no se superpongan.
• Cocina a 180°C por 30 minutos, agitando la cesta a la mitad del tiempo.
• Sube la temperatura a 200°C y cocina 5-10 minutos más, hasta que estén doradas y crujientes.

Alitas de pollo marinadas con soja y miel al horno

• Precalienta el horno a 200°C.
• Coloca las alitas en una bandeja con papel de hornear.
• Hornéalas por 35-40 minutos, dándoles la vuelta a los 20 minutos.
• Para caramelizar más la salsa, sube la temperatura a 220°C en los últimos 5 minutos

Alitas marinadas en sartén

• Calienta una sartén grande con un poco de aceite a fuego medio-alto.
• Dora las alitas por ambos lados hasta que estén bien cocidas.
• Añade la marinada restante y deja que se caramelicen durante 5 minutos

Glaseado final

• En la misma sartén (o en una cacerola), calienta la marinada restante y añade la maicena disuelta en agua. Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese.
• Mezcla las alitas con la salsa espesa hasta que queden bien cubiertas y brillantes.

Servimos

Espolvorea semillas de sésamo y cebollino picado. Acompaña con un poco de perejil fresco si quieres darle un toque extra de color.

Cómo acompañar las alitas de pollo con soja y miel

Estas alitas son tan sabrosas que pueden comerse solas, pero si quieres un plato más completo, aquí van algunas ideas. Un clásico que nunca falla es un arroz blanco, que absorbe la salsa y equilibra el dulzor de la miel. También puedes optar por un salteado de verduras asiáticas, como pimientos, zanahoria y brócoli, para darle un toque más fresco y saludable al plato.

Si buscas algo más crujiente, unas patatas fritas o gajos de patata al horno son una opción ideal. También puedes preparar una ensalada de col y zanahoria con un aderezo de mayonesa y limón, que combina a la perfección con el sabor agridulce de las alitas. Cualquier opción hará que disfrutes aún más de esta receta de pollo.

Consejos para unas alitas glaseadas con miel y soja

• Para un extra de crujiente: Si quieres que las alitas queden bien crujientes por fuera pero jugosas por dentro, prueba a secarlas bien con papel de cocina antes de marinarlas.
• Marinado más intenso: Deja las alitas en la nevera toda la noche para que absorban mejor los sabores.
• No tires la marinada sobrante: Caliéntala en una sartén con un poco de maicena para convertirla en una salsa espesa perfecta para bañar las alitas después de cocinarlas.
• Evita que se peguen al hornearlas: Coloca las alitas sobre una rejilla en la bandeja del horno para que el aire circule y queden doradas por todos lados.
• Dale un toque picante: Si te gusta el picante, añade unas gotas de salsa sriracha o un poco de chile en polvo a la marinada.

Hacer alitas de pollo con soja y miel es más fácil de lo que parece, y lo mejor es que puedes elegir la opción de cocción que más te convenga: horno, sartén o freidora de aire. La combinación de ingredientes las hace irresistibles, y con los trucos que te di, seguro te saldrán espectaculares.

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