Schokottone
Ursprünglich sollte daraus einmal ein Panettone werden. Da wir während eines Almbackkurses gern mit Vollei statt Eigelb arbeiten wollten, aber den höheren Wassergehalt aus den Augen verloren haben, wurde der Teig zu weich. Mit Mehl nachgeholfen hat sich aber noch ein passabler Teig entwickelt, der dann aber umgerechnet auf 100 % Mehl recht krumme Bäckerprozente zur Folge hatte. Kein echter Panettone, aber ein supersaftiges und geschmackiges Süßgebäck. Hinweis: Damit es effektiv ist und der Teig gut geknetet werden kann, bitte mindestens drei Panettone kneten.
Ursprünglich sollte daraus einmal ein Panettone werden. Da wir während eines Almbackkurses gern mit Vollei statt Eigelb arbeiten wollten, aber den höheren Wassergehalt aus den Augen verloren haben, wurde der Teig zu weich. Mit Mehl nachgeholfen hat sich aber noch ein passabler Teig entwickelt, der dann aber umgerechnet auf 100 % Mehl recht krumme Bäckerprozente zur Folge hatte.
Kein echter Panettone, aber ein supersaftiges und geschmackiges Süßgebäck.
Hinweis: Damit es effektiv ist und der Teig gut geknetet werden kann, bitte mindestens drei Panettone kneten.
