Huevos rancheros

Gli huevos rancheros (uova alla ranchera) sono una pietanza della cucina messicana; solitamente servito a colazione, questo piatto è diventato popolare in tutto il Continente americano. Si alternano una tortilla, abbondante salsa, un uovo al tegamino e altra salsa, tradizionalmente queste uova vengono accompagnate da frijoles refritos. Gli ingredienti sono facilmente reperibili al supermercato e questo rende questo piatto perfetto se si organizza un pranzo etnico in breve tempo. Grazie alla popolarità di cui gode questa ricetta, che è quella tradizionale, sono nate moltissime varianti: in alcune le uova si accompagnano al bacon croccante, in altre vi è una tortilla di frumento o la panna acida, o il piatto è guarnito con pomodoro e lattuga. Gli huevos rancheros non vengono consumati solo a colazione, serviteli come merenda o brunch.