Tiramisú con dulce de leche
Andrés Madrigal nos invita a preparar un postre ideal para llevar o compartir en la mesa; Tiramisú de dulce de leche y chantilly. Ingredientes 440g de queso mascarpone 400g de dulce de leche 1onza de buen coñac 72 bizcochos tipo soletilla 25cl de nata para pastelería montada 5Og de azúcar glace Una onza […] The post Tiramisú con dulce de leche appeared first on 7 Caníbales.
Andrés Madrigal nos invita a preparar un postre ideal para llevar o compartir en la mesa; Tiramisú de dulce de leche y chantilly.
Ingredientes
- 440g de queso mascarpone
- 400g de dulce de leche 1onza de buen coñac
- 72 bizcochos tipo soletilla
- 25cl de nata para pastelería montada
- 5Og de azúcar glace
- Una onza de esencia de vainilla
- 5Og de cacao amargo
Elaboración
- Diluir en un cuenco mediano 30g de cacao en polvo en agua templada.
- Reservar
- Poner en la batidora el dulce de leche con el mascarpone y el coñac hasta que estén bien mezclados.
- Pasar a manga pastelera y reservar en lugar fresco.
- Montar la nata liquida en un baño María de frío con azúcar glace y la vainilla. Guardar en frío.
- Para el montaje tener preparada fuentes de cristal de 35cm de largo por 4cm de profunda.
- Mojar uno por uno los bizcochos en el cacao diluido y poner los ordenados en el fondo de la fuente.
- Cubrirlos cm con la mezcla del mascarpone.
- Repetir la operación; primero bizcocho moja do en cacao y luego cubrir por completo con la mezcla del mascarpone.
- Dejar reposar 3 horas en f río. En el momento del pase cubrir el mascarpone con cucharas de chatilly y por último espolvorea r con cacao amargo.
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