En los 90 nadie en Japón comía sushi de salmón. Pero Noruega trazó la estrategia de marketing más exitosa de la historia
Hablar de sushi es evocar imágenes de salmón rosado sobre arroz blanco perfectamente sazonado. Sin embargo, esta combinación que hoy parece inseparable, en realidad es un fenómeno reciente que apenas suma cuatro décadas. Hasta prácticamente los años 90, el salmón crudo no formaba parte de la dieta japonesa tal y como lo entendemos ahora. Fue una estrategia de marketing cuidadosamente diseñada la que lo transformó en un pilar de la cocina nipona. En aquellos años, el sushi era ya un emblema de Japón, pero el pescado crudo utilizado se limitaba a especies locales, como el atún o el pez limón. El salmón, por su parte, no tenía el papel protagonista que tiene hoy en día. Así, este pescado, abundante en países nórdicos, no tenía cabida en el exigente mercado japonés. El punto de inflexión llegó gracias a Noruega, que buscaba expandir su industria pesquera, mucho más abundante que su mercado local. A través de una campaña meticulosamente planificada, se propuso introducir su salmón en Japón, apostando por procesos de congelación avanzados que garantizaban la eliminación de riesgos sanitarios. La clave fue convencer no solo a los consumidores, sino a los chefs, guardianes de la tradición culinaria. La estrategia fue un éxito rotundo. Con el tiempo, el salmón no solo ganó aceptación, sino que se convirtió en una de las variedades más populares de sushi. Su color vibrante y su textura suave conquistaron a los comensales, mientras que su versatilidad permitió a los chefs innovar con nuevas preparaciones. El impacto económico de esta transformación fue significativo, beneficiando tanto a los productores noruegos como a la industria japonesa del sushi. Además, la historia del salmón en Japón es un ejemplo perfecto de cómo la globalización y la tradición pueden coexistir y enriquecerse mutuamente. Una historia de éxito que pocos conocen y que ahora un experto ha querido poner en valor. Sin embargo, esta expansión también trajo desafíos. La alta demanda de salmón ha generado preocupaciones sobre la sostenibilidad de su producción, especialmente en granjas acuícolas. Esto ha puesto un nuevo reto sobre la mesa en lo que a equilibrio entre innovación y responsabilidad medioambiental se refiere. Foto | Pixabay En DAP | Receta fácil de sushi En DAP | La receta más fácil de arroz para hacer sushi casero - La noticia En los 90 nadie en Japón comía sushi de salmón. Pero Noruega trazó la estrategia de marketing más exitosa de la historia fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Joana Costa .
Hablar de sushi es evocar imágenes de salmón rosado sobre arroz blanco perfectamente sazonado. Sin embargo, esta combinación que hoy parece inseparable, en realidad es un fenómeno reciente que apenas suma cuatro décadas.
Hasta prácticamente los años 90, el salmón crudo no formaba parte de la dieta japonesa tal y como lo entendemos ahora. Fue una estrategia de marketing cuidadosamente diseñada la que lo transformó en un pilar de la cocina nipona.
En aquellos años, el sushi era ya un emblema de Japón, pero el pescado crudo utilizado se limitaba a especies locales, como el atún o el pez limón. El salmón, por su parte, no tenía el papel protagonista que tiene hoy en día. Así, este pescado, abundante en países nórdicos, no tenía cabida en el exigente mercado japonés.
El punto de inflexión llegó gracias a Noruega, que buscaba expandir su industria pesquera, mucho más abundante que su mercado local. A través de una campaña meticulosamente planificada, se propuso introducir su salmón en Japón, apostando por procesos de congelación avanzados que garantizaban la eliminación de riesgos sanitarios. La clave fue convencer no solo a los consumidores, sino a los chefs, guardianes de la tradición culinaria.
La estrategia fue un éxito rotundo. Con el tiempo, el salmón no solo ganó aceptación, sino que se convirtió en una de las variedades más populares de sushi. Su color vibrante y su textura suave conquistaron a los comensales, mientras que su versatilidad permitió a los chefs innovar con nuevas preparaciones.
El impacto económico de esta transformación fue significativo, beneficiando tanto a los productores noruegos como a la industria japonesa del sushi. Además, la historia del salmón en Japón es un ejemplo perfecto de cómo la globalización y la tradición pueden coexistir y enriquecerse mutuamente. Una historia de éxito que pocos conocen y que ahora un experto ha querido poner en valor.
Sin embargo, esta expansión también trajo desafíos. La alta demanda de salmón ha generado preocupaciones sobre la sostenibilidad de su producción, especialmente en granjas acuícolas. Esto ha puesto un nuevo reto sobre la mesa en lo que a equilibrio entre innovación y responsabilidad medioambiental se refiere.
Foto | Pixabay
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