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Estnisches Gelbbrot (Kollani sai)
Eine Teilnehmerin bei einem meiner Almkurse brachte dieses Brot aus Estland ins Spiel. Anhand ihrer Beschreibung haben wir ein Rezept entwickelt.Das Besondere ist die Arbeit mit Safran und Kardamom. Der Teig selbst ist einfach und wird ohne Vorstufen über die Kälte geführt, dann aufgearbeitet und zur Gare gestellt.
Eine Teilnehmerin bei einem meiner Almkurse brachte dieses Brot aus Estland ins Spiel. Anhand ihrer Beschreibung haben wir ein Rezept entwickelt.
Das Besondere ist die Arbeit mit Safran und Kardamom. Der Teig selbst ist einfach und wird ohne Vorstufen über die Kälte geführt, dann aufgearbeitet und zur Gare gestellt.
