Cibo

Ricciola al forno

La ricciola al forno non è solo una pietanza sana e leggera, ma anche una portata prelibata per una cena con ospiti speciali! La ricciola è un pesce dalla carne magra, compatta e dal gusto delicato che ben si presta a varie tipologie di cottura. In questo caso abbiamo scelto di cuocerla intera al forno insieme alle patate, una soluzione pratica che vi permetterà di ottimizzare i tempi preparando secondo piatto e contorno in un colpo solo. Inoltre in questo modo il pesce e le patate si insaporiranno a vicenda per un risultato tutt’altro che triste e asciutto, anche grazie all’aggiunta di limone, timo e rosmarino che renderanno la vostra ricciola al forno irresistibilmente profumata e aromatica! Non perdetevi anche queste sfiziose ricette con la ricciola: Pasta al ragù di ricciola e porcini secchi Ceviche di ricciola con passatine di pomodorini Gazpacho con tartare di ricciola Gravlax di ricciola

Feb 3, 2025 - 23:35

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

Ricciola 800 g (già eviscerata)
Limoni 2 fette
Aglio 1 spicchio
Rosmarino 2 rametti
Timo limonato 2 rametti
Sale fino q.b.

Per le patate

Patate 500 g
Aglio 1 spicchio
Rosmarino 2 rametti
Timo limonato 2 rametti
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Per guarnire

Timo limonato q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione

Per preparare la ricciola al forno per prima cosa prendete il pesce già eviscerato e tagliate via le pinne (1). Se avete acquistato un pesce non eviscerato potete consultare la nostra scheda "Come pulire la ricciola". Inserite le fette di limone (2) e lo spicchio di aglio sbucciato nel ventre della ricciola (3).

Aggiungete anche i rametti di timo e rosmarino (4), poi salate l’interno (5) e adagiate il pesce su una leccarda foderata con carta forno (6).

Passate alle patate: sbucciatele (7) e tagliatele a fettine dello spessore di circa 1 cm (8). Raccogliete le patate in una ciotola e unite lo spicchio di aglio schiacciato (9).

Aggiungete anche i rametti di timo e rosmarino (10), poi condite con olio (11), sale e pepe. Mescolate bene (12).

Disponete le patate intorno alla ricciola (13), poi cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 25-30 minuti. Per verificare la cottura potete infilare i rebbi di una forchetta nella parte più carnosa del pesce: la polpa dovrà risultare opaca e sfaldarsi facilmente. Trascorso il tempo di cottura, sfornate e lasciate riposare per qualche minuto dopodiché potete eliminare la pelle (14). Una volta spellato, procedete alla sfilettatura del pesce (15).

Impiattate i filetti di ricciola sul letto di patate, poi guarnite con delle foglioline di timo fresco (16), una macinata di pepe e un filo di olio a crudo (17). La vostra ricciola al forno è pronta per essere servita (18)!

Conservazione

Si consiglia di consumare la ricciola al forno appena sfornata. Se necessario potete conservarla in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico.

Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Il timo limonato si sposa benissimo con il pesce! Tuttavia, se non doveste riuscire a reperirlo, potete utilizzare il timo normale o sostituirlo con salvia o finocchietto selvatico.