Tandoori di pesce

Il Tandoori di pesce è un piatto tipico della cucina indiana che deve il suo nome al forno nel quale viene cotto, il classico tandoor. Si tratta di un forno di terracotta di forma cilindrica, utilizzato in India e in altre regioni asiatiche, che può raggiungere altissime temperature e che consente quindi una cottura che lasci il cibo croccante fuori e morbido all’interno. Se si preferisce un prodotto più morbido, come nel caso del pesce, è sufficiente abbondare con la salsa della marinatura. Le spezie che vengono aggiunte alla marinatura possono essere utilizzate in polvere, o in pasta, si tratta di un mix alla cui base c’è tra le altre, l’annatto, che conferisce alle pietanze il classico colore rosato. Entrambi i mix sono venduti già pronti e dosati ed è facile reperirli anche nei supermercati. La cottura tandoor si presta alla cottura del pollo ma, abbondando con la marinatura per garantire morbidezza e cremosità al piatto, potete realizzare gli spiedini anche con pesce: scegliete salmone, merluzzo e branzino. Serviteli con riso basmati integrale con cottura pilaf.