Pane Frattau: Ricetta del Pane Tipico della Sardegna

Il Pane Frattau è una prelibatezza tradizionale della Sardegna, un piatto che rappresenta l’essenza della cucina sarda con la sua semplicità e i suoi sapori intensi. Una ricetta facile e veloce

Questo piatto affonda le radici nella cultura pastorale dell’isola, utilizzando ingredienti semplici e genuini, tipici della tradizione contadina. In questo articolo, esploreremo la storia del Pane Frattau, i suoi ingredienti principali e la ricetta originale, per permetterti di portare un pezzo di Sardegna nella tua cucina.

La Storia

Il Pane Frattau fa parte della cucina povera della Sardegna. La sua origine è legata alla vita quotidiana dei pastori sardi che trascorrevano lunghi periodi lontano dalle loro case e dovevano contare su alimenti che potessero essere conservati a lungo e facilmente trasportabili.

L’ingrediente principale del Pane Frattau è il pane carasau, un tipo di pane secco e croccante, conosciuto anche come “carta da musica” per la sua sottigliezza e croccantezza. Questo pane ha origini antichissime e veniva preparato dalle donne dei pastori in grandi quantità, in modo che potesse durare per mesi. Grazie alla sua lunga conservabilità, il pane carasau era ideale per i pastori che si spostavano con le greggi.

Qui trovi una ricetta con il pane carasau

Il Pane Frattau nasce dall’esigenza di rendere più gustoso il pane carasau, che veniva ammollato in acqua o brodo e condito con ingredienti semplici come pomodoro, formaggio e uova. Nel tempo, questa preparazione si è evoluta, diventando un piatto prelibato e rappresentativo della cucina sarda.

Gli Ingredienti

Gli ingredienti principali del Pane Frattau sono pochi ma di alta qualità, rispecchiando la tradizione culinaria della Sardegna. Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo piatto:

• Pane carasau: il protagonista indiscusso del piatto, un pane croccante e sottile che viene ammorbidito nel brodo.
• Brodo di carne: tradizionalmente di pecora, ma può essere utilizzato anche brodo di manzo o pollo, io uso acqua per semplificare e velocizzare
• Sugo di pomodoro: semplice e aromatico, preparato con pomodori freschi, cipolla, aglio, olio extravergine di oliva e basilico, io faccio semplicemente un sugo di datterini con olio e sale
• Pecorino sardo: un formaggio di pecora stagionato, dal sapore intenso e deciso, tipico della Sardegna, io uso anche parmigiano grattugiato in base a quello che ho in casa
• Uova: utilizzate per completare il piatto, cotte in camicia o strapazzate oppure all’occhio di bue come faccio io

Varianti del Pane Frattau

Come molte ricette tradizionali, anche il pane frattau può essere personalizzato e adattato ai gusti personali. Ad esempio, puoi aggiungere delle verdure grigliate o dei funghi al sugo di pomodoro per arricchire il piatto di sapori e nutrienti. Alcune versioni prevedono l’uso del prosciutto crudo o della pancetta, che conferiscono un tocco di sapidità in più.

Conclusione

Il pane frattau è una ricetta che racconta la storia e le tradizioni della Sardegna attraverso i suoi sapori semplici e autentici. Prepararlo a casa è un modo per rivivere l’atmosfera di questa meravigliosa isola e apprezzare la sua ricca cultura gastronomica. La prossima volta che desideri portare un pezzo di Sardegna sulla tua tavola, prova a preparare il pane frattau e lasciati conquistare dalla sua bontà senza tempo.

Questa ricetta è fatta tutta con ingredienti da dispensa che sicuramente hai in casa, un salva cena perfetto

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