Non buttare le bucce di patate: io le preparo così e diventano croccantissime

Se cercate un’idea sfiziosa e originale per un antipasto o un aperitivo vegano, queste bucce di patate croccanti con salsa cremosa al sesamo sono perfette. Un piatto semplice ma sorprendente, che valorizza ogni parte dell’ingrediente principale senza sprechi. La croccantezza delle bucce fritte si sposa alla perfezione con la cremosità della salsa a base di...

Feb 8, 2025 - 14:47

Non buttare le bucce di patate: io le preparo così e diventano croccantissime

Se cercate un’idea sfiziosa e originale per un antipasto o un aperitivo vegano, queste bucce di patate croccanti con salsa cremosa al sesamo sono perfette. Un piatto semplice ma sorprendente, che valorizza ogni parte dell’ingrediente principale senza sprechi. La croccantezza delle bucce fritte si sposa alla perfezione con la cremosità della salsa a base di yogurt di soia, arricchita da mandorle e semi di sesamo per un tocco di sapore in più.

Ingredienti:

900 g di patate biologiche (non sbucciate)
80 g di pane grattugiato fresco
3 cucchiai di mandorle tritate
180 g di yogurt bianco di soia
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di erba cipollina tritata
3 cucchiai di semi di sesamo
Olio per friggere
Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Per prima cosa, preriscaldate il forno a 200°C. Nel frattempo, lavate accuratamente le patate, asciugatele e foratele con la punta di un coltello affilato. Disponetele su una teglia e infornatele per circa un’ora e mezza, fino a quando saranno morbide al tatto.

Una volta cotte, lasciatele intiepidire per alcuni minuti, quindi tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Con un cucchiaio, scavate delicatamente la polpa, raccogliendola in una terrina e lasciando solo un sottile strato di patata attaccato alla buccia per mantenere la struttura. Tagliate ogni metà in tre spicchi per ottenere delle chips irregolari ma perfette per la frittura.

Nel frattempo, preparate la salsa. Schiacciate una tazza di polpa di patata ormai fredda con una forchetta, fino a ottenere una purea liscia. Aggiungete lo yogurt di soia, il succo di limone, il pane grattugiato, le mandorle tritate, l’erba cipollina e i semi di sesamo. Mescolate bene fino a ottenere una crema densa e omogenea. Aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.

Ora passate alla frittura: scaldate abbondante olio in una padella dai bordi alti. Quando l’olio è ben caldo, immergete le bucce di patata poche alla volta e friggetele fino a quando saranno dorate e croccanti. Scolatele con una schiumarola e adagiatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Servitele ancora calde, accompagnate dalla salsa cremosa al sesamo. Perfette da condividere con amici o da gustare come sfizioso antipasto, queste bucce croccanti conquisteranno tutti con il loro irresistibile contrasto di consistenze e sapori.

Buon appetito!

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