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Gelatina fatta in casa
La gelatina fatta in casa è una ricetta base semplice e versatile, che renderà le vostre creazioni ancora più accattivanti. Basteranno pochi ingredienti e una preparazione veloce per otterrete un risultato impeccabile. La combinazione tra zucchero, fecola di patate e acqua crea una consistenza liscia e compatta, ideale per rivestire dolci, frutta o per dare struttura a torte e crostate . Prepararla in casa vi permetterà di avere il pieno controllo su dolcezza e consistenza, ottenendo un prodotto naturale senza conservanti né additivi. Che siate appassionati di pasticceria o alle prime armi, la gelatina fatta in casa vi sarà utile per impreziosire le vostre creazioni dolci con una finitura lucida e invitante, come ad esempio una fresca crostata alla frutta.
Ingredienti per 165 g di gelatina
- Fecola di patate 7 g
- Zucchero 50 g
- Acqua 125 g
- Succo di limone q.b.
Preparazione
Per preparare la gelatina fatta in casa, per prima cosa mettete in un pentolino lo zucchero e la fecola di patate (1). Aggiungete una parte dell' acqua prevista, mescolate per sciogliere fecola e zucchero senza formare grumi (2). Versate la restante acqua continuando a mescolare (3).
Scaldate, a fiamma bassa, e portate a bollore, mescolando continuamente. Raggiunto il bollore, spegnete il fuoco, il liquido inizierà ad addensarsi (4). Aggiungete qualche goccia di succo di limone (5), mescolate un'ultima volta e lasciate intiepidire. La vostra gelatina fatta in casa è pronta per essere utilizzata (6).
Conservazione
La gelatina fatta in casa si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1 settimana.
Consiglio
Aggiungete qualche goccia di estratto di vaniglia, arancia o limone per un tocco di sapore extra. Potete anche utilizzare scorze di agrumi durante la cottura per un aroma più intenso. Si può sostituire la fecola di patate con amido di mais o riso. Per colorarla potete aggiungere dei coloranti naturali come succo di barbabietola, curcuma o spirulina per un risultato colorato e sano. Per preparazioni salate, al posto dello zucchero, aggiungete brodo vegetale o di carne, ideale per aspic o per dare una finitura lucida a piatti salati.
