La receta con berenjena ideal para una cena vegana, antiinflamatoria y rica en proteínas
Si buscas un plato fácil, ligero, y al mismo tiempo saciante, te mostramos la receta con berenjena ideal para una cena vegana, antiinflamatoria y rica en proteínas. Curry vegano de berenjena con soja texturizada De manera muy sencilla podemos preparar un curry vegano de berenjena con soja texturizada que incluye compuestos antiinflamatorios y proteínas en elevadas proporciones. Para cuatro personas necesitamos: dos berenjenas medianas, una cebolleta o tres chalotas, un diente de ajo, un trocito de jengibre, media cucharadita de cúrcuma molida, dos cucharaditas de mezcla de especias de curry, dos tomates tipo rama, 50 gramos de soja texturizada, y si deseamos comino y mostaza en grano, semillas de cilantro, laurel, limón, pimienta, sal y las especias que más nos apetezcan. En Vitónica El mejor plato de calabacín para una cena rica en proteínas y baja en hidratos: lleva sólo cuatro ingredientes y se prepara en minutos Comenzamos esta receta poniendo en remojo la soja texturizada con abundante agua, y por otro lado, en una sartén amplia, wok o cazuela ancha con un poco de aceite y caliente, salteamos a fuego medio la berenjena cortada en cubos con un poco de sal y pimienta, hasta que se tueste un poco. Retiramos y reservamos. En el mismo wok o sartén añadimos un poco más de aceite y echamos todas las especias molidas y en grano, así como las chalotas, el jengibre y el ajo, removiendo para que se calienten y liberen sus aromas durante uno o dos minutos. Echamos los tomates rayados o usamos de bote, y removemos bien. Posteriormente, añadimos la soja texturizada previamente hidratada y escurrida con el laurel. Salpimentamos y cocinamos a fuego medio durante unos minutos añadiendo poco a poco agua o caldo si quedara muy seco. Según el grosor de la soja podemos tardar más o menos. Reincorporamos la berenjena, removemos y salteamos todo durante un minuto a fuego vivo para posteriormente añadir uno o dos vasos de agua más o caldo y un chorrito de zumo de lima o limón. Bajamos el fuego y terminamos de cocinar todo hasta que la berenjena esté en mi punto deseado y se haya empezado el guiso. Corregimos el sabor añadiendo la sal si hiciera falta, y servimos con perejil o cilantro picado. Este plato vegano pero con muchas proteínas de calidad derivadas de la soja texturizada, incluye compuestos antiinflamatorios propios del jengibre y la cúrcuma de la receta, resultando un plato muy saciante que puede acompañarse si deseamos con algún grano entero o cereal integral si deseamos completar en términos nutricionales la cena. En Vitónica | Cenas saludables: las mejores recetas En Vitónica | Recetas ricas en proteínas Imagen | Vitónica - La noticia La receta con berenjena ideal para una cena vegana, antiinflamatoria y rica en proteínas fue publicada originalmente en Vitónica por Gabriela Gottau .
Si buscas un plato fácil, ligero, y al mismo tiempo saciante, te mostramos la receta con berenjena ideal para una cena vegana, antiinflamatoria y rica en proteínas.
Curry vegano de berenjena con soja texturizada
De manera muy sencilla podemos preparar un curry vegano de berenjena con soja texturizada que incluye compuestos antiinflamatorios y proteínas en elevadas proporciones.
Para cuatro personas necesitamos: dos berenjenas medianas, una cebolleta o tres chalotas, un diente de ajo, un trocito de jengibre, media cucharadita de cúrcuma molida, dos cucharaditas de mezcla de especias de curry, dos tomates tipo rama, 50 gramos de soja texturizada, y si deseamos comino y mostaza en grano, semillas de cilantro, laurel, limón, pimienta, sal y las especias que más nos apetezcan.
Comenzamos esta receta poniendo en remojo la soja texturizada con abundante agua, y por otro lado, en una sartén amplia, wok o cazuela ancha con un poco de aceite y caliente, salteamos a fuego medio la berenjena cortada en cubos con un poco de sal y pimienta, hasta que se tueste un poco. Retiramos y reservamos.
En el mismo wok o sartén añadimos un poco más de aceite y echamos todas las especias molidas y en grano, así como las chalotas, el jengibre y el ajo, removiendo para que se calienten y liberen sus aromas durante uno o dos minutos. Echamos los tomates rayados o usamos de bote, y removemos bien. Posteriormente, añadimos la soja texturizada previamente hidratada y escurrida con el laurel.
Salpimentamos y cocinamos a fuego medio durante unos minutos añadiendo poco a poco agua o caldo si quedara muy seco. Según el grosor de la soja podemos tardar más o menos.
Reincorporamos la berenjena, removemos y salteamos todo durante un minuto a fuego vivo para posteriormente añadir uno o dos vasos de agua más o caldo y un chorrito de zumo de lima o limón.
Bajamos el fuego y terminamos de cocinar todo hasta que la berenjena esté en mi punto deseado y se haya empezado el guiso. Corregimos el sabor añadiendo la sal si hiciera falta, y servimos con perejil o cilantro picado.
Este plato vegano pero con muchas proteínas de calidad derivadas de la soja texturizada, incluye compuestos antiinflamatorios propios del jengibre y la cúrcuma de la receta, resultando un plato muy saciante que puede acompañarse si deseamos con algún grano entero o cereal integral si deseamos completar en términos nutricionales la cena.
En Vitónica | Cenas saludables: las mejores recetas
En Vitónica | Recetas ricas en proteínas
Imagen | Vitónica
-
La noticia
La receta con berenjena ideal para una cena vegana, antiinflamatoria y rica en proteínas
fue publicada originalmente en
Vitónica
por
Gabriela Gottau
.
