Какие продукты чаще всего приводят к смертельным отравлениям

Некоторые продукты могут быть смертельно опасны

Еда — основа жизни, но иногда то, что мы едим, может стать причиной ее окончания. Смертельные отравления едой хоть и случаются не часто, об этой опасности должен знать каждый. Речь идет не только о классических аллергиях или хронических заболеваниях, вызванных питанием, но и о еде, которая содержит токсичные вещества и может быть смертельно опасной даже при минимальной дозе. Какие же продукты можно назвать самыми опасными? Далее рассмотрим три категории «смертельных» продуктов: растительного, животного и грибного происхождения.

Кассава — скрытая угроза среди корнеплодов

Кассава, или маниок, широко используется в питании людей в тропических регионах, особенно в Африке, Южной Америке и Азии. Это корнеплод, богатый углеводами, который является основным источником пищи для миллионов людей. Однако в своем природном состоянии кассава опасна.

В ее листьях и корнях содержатся цианогенные гликозиды — вещества, которые в процессе метаболизма превращаются в цианид. Цианид — это мощный яд, который может вызывать паралич, нарушения в работе щитовидной железы и даже смерть. По данным Всемирной организации здравоохранения, ежегодно от отравления кассавой умирают более 200 человек, а тысячи получают тяжелые отравления, которые могут привести к хроническим заболеваниям и когнитивным нарушениям.

Кассава — чрезвычайно популярный во многих странах продукт, который становится причиной гибели большого количества людей. Источник: guru.wildberries.ru

Тем не менее, кассава остается популярной, поскольку токсичные вещества можно удалить правильным приготовлением. Для этого корни растения нужно тщательно вымочить, сварить или высушить на солнце. Однако отсутствие знаний или небрежное приготовление может привести к трагическим последствиям.

Рыба фугу — деликатес, требующий мастерства

Если говорить о животных, самым опасным продуктом можно считать рыбу фугу, которая особенно популярна в Японии. Ее мясо содержит тетродотоксин — вещество, способное вызвать паралич и смерть всего за 20 минут. Этот яд считается в 1200 раз более токсичным, чем цианид, а его минимальная смертельная доза составляет всего 2-3 миллиграмма.

В Японии приготовление фугу — это настоящее искусство. Только сертифицированные шеф-повара, прошедшие многолетнюю подготовку, могут разделывать эту рыбу. Главная задача — аккуратно удалить токсины, которые содержатся в печени, кишечнике и яичниках. Каждый год из-за неправильного приготовления фугу десятки людей получают отравления, но смертельные случаи единичны благодаря строгим правилам и контролю.

Ежегодно рыбой фугу травится большое количество людей, но она остается популярным блюдом. Источник: man-meat.ru

Несмотря на смертельный риск, фугу остается популярным деликатесом, за который ценители готовы платить сотни долларов за порцию. Для многих это не только гастрономическое удовольствие, но и своеобразный способ получить острые ощущения, как от экстремальных видов спорта.

Бледная поганка — убийца среди грибов

Грибы, хотя и полезны, также могут быть смертельно опасными. Главным «героем» этой категории считается бледная поганка (Amanita phalloides). Этот гриб вызывает до 90% всех смертельных отравлений грибами по всему миру.

Бледная поганка легко спутать с другими съедобными грибами, такими как шампиньоны и сыроежки. Она выделяет токсины, которые поражают печень и почки, вызывая серьезные повреждения, вплоть до отказа органов. Самое опасное в этом грибе то, что его токсины термоустойчивы, то есть термическая обработка не делает его безопасным.

Подавляющее большинство отравления грибами связано с бледной поганкой. Источник: admzhirn.ru

Симптомы отравления проявляются не сразу, а только спустя 6-12 часов после употребления. Это может быть тошнота, рвота, диарея, но через несколько дней состояние ухудшается из-за повреждения органов. Смертельная доза минимальна — достаточно съесть небольшую часть шляпки гриба.

Хотя точные данные о количестве смертей от бледной поганки варьируются, по оценкам экспертов, она уносит до 100 жизней ежегодно. Однако есть и хорошие новости — в 2023 году исследователи нашли флуоресцентный краситель, который потенциально может стать антидотом для отравлений бледной поганкой.
Как избежать смертельных отравлений?

Несмотря на то что большинство из нас редко сталкиваются с этими продуктами, важно соблюдать осторожность. Если вы путешествуете в страны, где популярны кассава или фугу, убедитесь, что они приготовлены профессионально. А лучше, вообще избежать их употребления.

Иногда даже самые обычные продукты могут стать причиной смертельного отравления. Источник: communa.ru

Также избегайте сбора и употребления грибов, если вы не являетесь опытным грибником. Или собирайте только те грибы, в которых вы уверены на 100%. Помните, что даже небольшая ошибка может стоить жизни. И конечно же, всегда проверяйте информацию о продуктах, которые вы собираетесь попробовать, особенно если они являются экзотическими для вашего региона.

Обязательно посетите наши каналы Дзен и Telegram, здесь вас ждут самые интересные новости из мира науки и последние открытия!

Напоследок отметим, что кассава, фугу и бледная поганка — лишь некоторые из тех продуктов, которые могут стать причиной трагедий. Напомним, что иногда привести к смерти могут даже обычные продукты, которые мы едим каждый день. Например, нередко причиной смерти становится ботулизм, вызванный бактериями Clostridium botulinum в продуктах. Поэтому независимо от типа продукта, уделяйте внимание сроку годности и условиям хранения. Если они нарушены, от потребления продукта лучше отказаться.