Usbequistão: encruzilhada de civilizações (12).

Elemento importante de uma civilização é a gastronomia. O Usbequistão não é excepção. O prato nacional é o osh, mais conhecido pelo seu nome russo: plov. Trata-se de um prato de arroz com carne (geralmente de carneiro), cenouras, grão, abóbora. Cada região tem a sua variante. É o prato por excelência das grandes festas como é o caso dos casamentos. As sopas têm um papel importante na cozinha usbeque. São as shurpa. Espessas e com carne e vegetais. Os manta são raviólis ao vapor com recheio de carne e cebola. Diferenciam-se pela sua dimensão. Mas há mais pratos onde a massa está presente. A origem é certamente chinesa. De salientar que, no Usbequistão, a apresentação dos pratos é um elemento essencial do prazer de comer. Os doces mostram a influência turca. Fotografias de 25, 26 e 27 de Setembro e 2 de Outubro de 2024 José Liberato José Liberato

Fev 3, 2025 - 10:57

Usbequistão: encruzilhada de civilizações (12).

Elemento importante de uma civilização é a gastronomia.

O Usbequistão não é excepção.

O prato nacional é o osh, mais conhecido pelo seu nome russo: plov. Trata-se de um prato de arroz com carne (geralmente de carneiro), cenouras, grão, abóbora. Cada região tem a sua variante. É o prato por excelência das grandes festas como é o caso dos casamentos.

As sopas têm um papel importante na cozinha usbeque. São as shurpa. Espessas e com carne e vegetais.

Os manta são raviólis ao vapor com recheio de carne e cebola. Diferenciam-se pela sua dimensão. Mas há mais pratos onde a massa está presente. A origem é certamente chinesa.