5 produktów, których drobna zmiana da Ci duże korzyści #3

Czy można drobnymi zmianami, bez wyrzeczeń, poprawić wartość odżywczą naszej diety? Można. I dziś 5 przykładów takich drobnych zmian. I dziś skupię się na zbożach!

Jest to trzeci tekst z tej serii. Poprzednie znajdziecie tutaj: Część 1 i Część 2. 

1. Płatki owsiane błyskawiczne górskie

Nie zawsze można zamienić płatki błyskawiczne na górskie, jednak w wielu przypadkach, szczególnie w owsiankach – zamiana taka jest możliwa i bardzo korzystna. Płatki górskie są mniej przetworzone, mają dzięki temu więcej wartości odżywczych, niższy indeks glikemiczny i pomogą Ci zachować sytość po posiłku na dłużej. 

2. Kasza jaglana quinoa

W wielu potrawach kaszę jaglaną można z powodzeniem zamienić na kaszę quinoa (komosę ryżową). Jaglana jest świetna, jednak ma kilka minusów, m.in. bardzo wysoki indeks glikemiczny oraz mało żelaza. Quinoa natomiast jest prawdziwym superfoodem wśród kasz – oprócz tego, że ma od jaglanej 50% więcej witamin i składników mineralnych, w tym ponad dwukrotnie więcej żelaza, ma też pełnowartościowe białko. Ranking kasz znajdziesz w tekście: Która kasza jest najzdrowsza?

W jakich potrawach z powodzeniem zamienisz kaszę jaglaną na quinoę? 

• Sałatki – quinoa idealnie zastępuje kaszę jaglaną w sałatkach, dodając do nich lekko orzechową nutę i większą chrupkość.
• Zupy i gulasze – w przepisach, w których kasza jaglana pełni funkcję zagęszczającą, quinoa sprawdzi się równie dobrze, dodając kremowej konsystencji, a jednocześnie zwiększając zawartość białka.
• Śniadania na słodko – quinoa może być używana zamiast kaszy jaglanej w słodkich śniadaniach, jak np. puddingach, zapiekankach czy owsiankach na bazie kaszy.
• Burgery i kotlety roślinne – jeśli w przepisie na roślinne kotlety czy burgery używana jest kasza jaglana, można ją bez problemu zastąpić ugotowaną quinoą, która nada podobną strukturę.
• Dania jednogarnkowe – W daniach typu „stir-fry” czy jednogarnkowych mieszankach z warzywami.

3. Pieczywo kupne placko-chlebki gryczane

3 najbardziej wyjałowione z wartości odżywczych produkty, to biała mąka, cukier i olej. I wszystkie 3 są niestety ogromną częścią codziennej zachodniej diety. Jednym z produktów, który dostarcza nam ogromnych ilości białej mąki, jest pieczywo. Bo nawet razowe (kupne) ma najczęściej blisko 70% mąki białej. Tekst o pieczywie oraz o tym, jak producenci nami manipulują, znajdziecie tutaj: Smutna prawda o pieczywie.

Jednak pieczywo jest niesamowicie wygodne, a pieczenie go samodzielnie w domu nie pomaga w tej wygodzie. I tu z pomocą przychodzą placko-chlebki, czyli proste placuszki z kaszy gryczanej, które robi się bardzo prosto i które można zamrażać. Patent ten jest dla mnie dosłownie wybawieniem. Wreszcie mogę mieć cały czas pod nosem pyszne i pełnowartościowe pieczywo. Przepis na 2 takie placuszki znajdziecie w naszej najnowszej książce Jadłospisy witalne do pracy, która ma właśnie swoją przedsprzedaż. Oczywiście nie mogę Was zostawić bez przepisu, także smakujcie!