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Tagliare la carne in controfibra: cosa vuol dire e quando è utile
Una tecnica che si applica in particolare alle bistecche e ai tagli poveri ed economici che serve a regalare sensazioni positive durante la masticazione: la carne affettata perpendicolarmente alle fibre muscolari diventa più tenera.Continua a leggere
Una tecnica che si applica in particolare alle bistecche e ai tagli poveri ed economici che serve a regalare sensazioni positive durante la masticazione: la carne affettata perpendicolarmente alle fibre muscolari diventa più tenera.
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