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Risoni ai porri, robiola e nocciole
I risoni ai porri, robiola e nocciole sono un primo piatto cremoso e avvolgente, perfetto per chi ama i sapori delicati ma con un tocco di carattere. La dolcezza dei porri stufati si fonde alla perfezione con la robiola, che dona una cremosità irresistibile al piatto. Le nocciole, infine, aggiungono quella nota croccante che soddisfa il palato. La preparazione è semplice e ricorda molto da vicino quella di un risotto: i risoni vengono tostati leggermente e poi cotti direttamente nel brodo vegetale fino a ottenere una consistenza cremosa. Perfetti per una cena in famiglia o un pranzo tra amici, i risoni ai porri, robiola e nocciole conquistano con il loro equilibrio tra cremosità e croccantezza e diventeranno presto il vostro nuovo comfort food da replicare spesso. Se state cercando altre ricette con i risoni, provate anche: Pastina al pomodoro Risoni al latte di cocco Se vi piacciono i porri, non fatevi sfuggire: Zuppa di porri Porri al prosciutto Frittata di porri Porri e uova al forno
Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Risoni 320 g
- Porri 4
- Brodo vegetale q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Burro 20 g
- Salvia q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
per mantecare
- Robiola 100 g
- Parmigiano Reggiano DOP q.b.
- Pepe nero q.b.
per guarnire
- Nocciole 50 g
- Salvia q.b. fritta
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per preparare i risoni ai porri, robiola e nocciole, come prima cosa occupatevi dei porri. Eliminate le radici e le parti verdi (1), con queste ultime potete preparare un brodo vegetale. Tagliate i porri a metà (2) e quindi a rondelle molto fini (3).
In una pentola versate l’olio e aggiungete una noce di burro (4) e i porri (5). Regolate di sale (6) e fate stufare per almeno 5 minuti.
Quando i porri saranno morbidi, unite i risoni (7), date una mescolata (8) per tostarli velocemente, quindi bagnate con brodo vegetale (9) fino a coprire.
Aggiungete la salvia (10) e portate a cottura. Eliminate la salvia (11) e, fuori dal fuoco, unite la robiola (12).
Aggiungete il pepe (13), il Parmigiano grattugiato (14) e mantecate. Impiattate e insaporite con un’altra spolverata di pepe (15).
Completate con le nocciole (16), qualche foglia di salvia fritta (17) e un filo d’olio a crudo. I risoni ai porri, robiola e nocciole sono pronti per essere gustati (18)!
Conservazione
I risoni ai porri, robiola e nocciole dovrebbero essere consumati appena preparati, tuttavia, se dovessero avanzare, potete conservarli in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1 giorno.
Consiglio
Se amate i sapori più decisi, potete aggiungere della pancetta croccante o dello speck a listarelle: il loro gusto affumicato si sposa bene con la dolcezza dei porri. Potete sostituire le nocciole con noci o mandorle tostate.
Per questa ricetta potete utilizzare i porri di Cervere, una varietà piemontese dal sapore dolce e delicato, con un fusto lungo, bianco e poco fibroso. Teneri e versatili, sono ideali sia crudi che cotti.
