Ni la nevera ni el frutero: este es el mejor lugar para conservar las patatas, según Boticaria García
La experta en nutrición explicó en un 'reel' de Instagram cómo conservar este tubérculo y qué lugar de la cocina es el más apropiado para ello.
En la gastronomía de España, la patata guarda un papel esencial. Es el producto base en la elaboración de recetas como la icónica tortilla de patata, los huevos rotos o la ensaladilla rusa. Asimismo, sirve para acompañar a hamburguesas, filetes o a algunos tipos de pescado.
Para su conservación en la cocina, hay que tener en cuenta ciertos aspectos, como el lugar apropiado para guardarlas y que no se estropeen. Además, se debe tener mucha precaución con qué alimentos almacenamos a su lado, por las consecuencias que esto puede tener.
La mayoría de la gente piensa que guardarlos en la nevera es la mejor de las opciones, puesto que es el lugar en el que solemos conservar las verduras. Sin embargo, se trata de una creencia, y no una recomendación, algo que explicó Boticaria García, una de las expertas en salud más populares de nuestro país.
¿Por qué no es aconsejable guardar las patatas en la nevera?
Tal y como explicó la creadora de contenido en un 'reel' subido a su cuenta de Instagram, las patatas "tienen una encima, unas tijeras que van transformando los hidratos de carbono en azúcares simples".
Si se guardan en un lugar frío, García detalló que "favorecemos que esta tijera se ponga a cortar y se vayan liberando los azúcares si después freímos las patatas, además de que nos van a quedar más blandurrias". Este hecho provoca la producción de "más acrilamida, un compuesto como el churruscado de las tostadas o del chuletón, que es mejor evitar", explica Boticaria García.
El lugar más apropiado para guardar las patatas
La experta en nutrición recomienda "guardar las patatas en un lugar fresco y oscuro, pero no en la nevera". Algunos lugares con estas características pueden ser una despensa o un armario apartado de la luz del sol. Ahora que sabes el sitio apropiado para guardar las patatas, continuamos con la siguiente aclaración de un error muy común en las cocinas: conservar el tubérculo con otros alimentos como las cebollas.
¿Conservar las patatas y las cebollas juntas?
Hablamos de un error que debemos evitar a toda costa, tal y como explicamos en este artículo. La razón principal reside en que las cebollas expulsan etileno, un gas natural que libera esta clase de alimentos y perjudicial para el almacenamiento de las patatas.
Además, las cebollas pueden expulsar humedad, dando lugar al deterioro de las patatas y que aparezca moho o bacterias en ellas. Otra razón por la que no se deberían almacenar en el mismo sitio es que ambos alimentos poseen sus propios requisitos de conservación. Por ejemplo, las patatas deben conservarse en un lugar que no supere los 10 °C, mientras que las cebollas tienen que estar en un sitio con un ambiente no superior a los 12 °C. Algo que puede marcar totalmente la diferencia.
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