El ingrediente secreto de un Estrella Michelin para mejorar la crema de verduras
Podríamos considerar que el puré de verduras es una de las recetas gastronómicas más fáciles de hacer, pero si le añadimos este peculiar ingrediente, el sabor mejorará bastante.
La crema de verduras tiene muchísimas ventajas que hacen nuestra vida más sencilla. Es fácil de hacer, saludable y apta para toda la familia. Además, gracias a la gran calidad de verduras que tenemos en España, es complicado que su sabor disguste. Asimismo, existen muchos 'tips' con tal de potenciarlo, como el de echar una corteza de queso curado.
Coco Montes es chef del restaurante Pabú. Por un lado, es conocido por ser el lugar elegido por la infanta Elena para celebrar su 60 cumpleaños y que reunió a gran parte de su familia. Por otro, es bastante respetado en nuestro país por estar especializado en el mundo de las verduras.
El talento de Coco Montes lo ha llevado a crear interesantes proyectos como una colaboración con Supernormal, una tienda especializada en productos ecológicos. Han trabajado juntos para lanzar cuatro tipos de cremas de verduras. Llama poderosamente la atención una en la que usa un ingrediente bastante conocido y peculiar para esta clase de elaboraciones.
El ingrediente que usa Coco Montes para mejorar el sabor de la crema de verduras
Una de las cremas de verduras que han lanzado Coco Montes y Supernormal ha sido una hecha a base de chirivía y vainilla bourbon de Madagascar.
Este último ingrediente ofrece a los platos un sabor muy dulce, ideal para postres como el arroz con leche, helados o flanes parisinos. Gracias a esta colaboración, hemos descubierto que la vainilla también casa en opciones saladas como una crema de verduras.
Sobre las cremas de verduras de Coco Montes y el restaurante Supernormal
Además de la opción anteriormente mencionada, hay otras tres alternativas de crema de verduras. La primera es la de calabaza y hierbaluisa, que mezcla sabores cítricos y dulces. La segunda es de puerro tierno y mostaza en grano de Dijon, que le da un ligero toque de picor, y estragón, para dar un punto anisado.
Por último, está la crema de remolacha y naranja, que también cuenta con una curiosa mezcla de dulce y cítrico gracias a los ingredientes principales. Las cuatro opciones se pueden comprar tanto en web como en las tiendas físicas de Supernormal. Cuestan entre 6 y 10 euros y vienen en un formato de tarro de vídeo de 500 ml. Además, los ingredientes de las cremas de verduras vienen de la huerta que tiene la empresa de Almudena Peña y Fernando Usera en Tiétar, Cáceres.
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