Col picuda asada al horno: receta saludable muy fácil para comer más verduras de invierno
La familia de las coles está su mejor momento del año durante los meses fríos. Además de protagonizar numerosos platos de cuchara, guisos y potajes más contundentes, como el cocido madrileño o el puchero andaluz, también son verduras fantásticas para comer crudas o cocinarlas por sí mismas en salteados o, mejor aún, al horno. La col picuda todavía es una gran desconocida para muchos consumidores a pesar de que se cultiva desde hace años en nuestro país. Su peculiar aspecto no solo hace que resalte estéticamente -luce muy bonita en la despensa-, sino que la convierten en una de las mejores coles para asar. Y si nunca has comido repollo, col blanca o col lombarda al horno, no sabes lo que te pierdes. Igual que la riquísima coliflor asada entera, es una preparación que sorprende por cómo cambia el sabor de la col, acentuando sus azúcares naturales y logrando que sea menos amarga y más digestiva, con un rico contraste entre las hojas crujientes del exterior y la jugosidad de las capas internas. Ingredientes Para 4 personas Col picuda o dos más pequeñas 1 Mostaza de Dijon (opcional) 15 ml Salsa de soja 5 ml Cebolla en polvo al gusto Hierbas provenzales al gusto Ajo granulado al gusto Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra Sal Cómo hacer col picuda asada al horno Dificultad: Fácil Tiempo total 40 m Elaboración 10 m Cocción 30 m Precalentar el horno a 180ºC con aire. Preparar una fuente o bandeja refractaria engrasando el fondo con aceite o cubrir con papel sulfurizado. Retirar las hojas externas de la col si estuvieran dañadas, dejando las más prietas. Lavar con agua con suavidad y cortar en cuatro partes, longitudinalmente. Mezclar un par de cucharadas de aceite con la mostaza y la salsa de soja y pintar o frotar con las manos la col con esta mezcla; se puede añadir también salsa picante o salsa Perrins. Aderezar con todas las especias bien generosamente por todos lados, y colocar en la bandeja con un corte hacia abajo. Asar durante unos 25-30 minutos, dando la vuelta a las piezas a mitad del tiempo para que se hagan igual por todos lados. Debe quedar algo caramelizada y con las hojas externas ligeramente tostadas. Servir tal cual o cortando todas las porciones para hacer una gran fuente con la col troceada. Con qué acompañar la col picuda asada Una porción de esta col asada se puede tomar como primer plato, si no es muy grande, de cualquier menú seguido de una proteína, o como guarnición, por ejemplo de pollo asado, pescado a la plancha o algún salteado de legumbres. Añadiendo uno o dos huevos, escalfados o a la plancha, y algún cereal integral o frutos secos tendremos un plato más completo si la queremos hacer protagonista del menú. En Vitónica | Arroz de coliflor o 'colirroz' con setas: receta saludable En Vitónica | Tortilla fácil y ligera de coles de Bruselas: receta saludable - La noticia Col picuda asada al horno: receta saludable muy fácil para comer más verduras de invierno fue publicada originalmente en Vitónica por Liliana Fuchs .
La familia de las coles está su mejor momento del año durante los meses fríos. Además de protagonizar numerosos platos de cuchara, guisos y potajes más contundentes, como el cocido madrileño o el puchero andaluz, también son verduras fantásticas para comer crudas o cocinarlas por sí mismas en salteados o, mejor aún, al horno.
La col picuda todavía es una gran desconocida para muchos consumidores a pesar de que se cultiva desde hace años en nuestro país. Su peculiar aspecto no solo hace que resalte estéticamente -luce muy bonita en la despensa-, sino que la convierten en una de las mejores coles para asar. Y si nunca has comido repollo, col blanca o col lombarda al horno, no sabes lo que te pierdes.
Igual que la riquísima coliflor asada entera, es una preparación que sorprende por cómo cambia el sabor de la col, acentuando sus azúcares naturales y logrando que sea menos amarga y más digestiva, con un rico contraste entre las hojas crujientes del exterior y la jugosidad de las capas internas.
Precalentar el horno a 180ºC con aire. Preparar una fuente o bandeja refractaria engrasando el fondo con aceite o cubrir con papel sulfurizado. Retirar las hojas externas de la col si estuvieran dañadas, dejando las más prietas. Lavar con agua con suavidad y cortar en cuatro partes, longitudinalmente.
Mezclar un par de cucharadas de aceite con la mostaza y la salsa de soja y pintar o frotar con las manos la col con esta mezcla; se puede añadir también salsa picante o salsa Perrins. Aderezar con todas las especias bien generosamente por todos lados, y colocar en la bandeja con un corte hacia abajo.
Asar durante unos 25-30 minutos, dando la vuelta a las piezas a mitad del tiempo para que se hagan igual por todos lados. Debe quedar algo caramelizada y con las hojas externas ligeramente tostadas. Servir tal cual o cortando todas las porciones para hacer una gran fuente con la col troceada.
Con qué acompañar la col picuda asada
Una porción de esta col asada se puede tomar como primer plato, si no es muy grande, de cualquier menú seguido de una proteína, o como guarnición, por ejemplo de pollo asado, pescado a la plancha o algún salteado de legumbres. Añadiendo uno o dos huevos, escalfados o a la plancha, y algún cereal integral o frutos secos tendremos un plato más completo si la queremos hacer protagonista del menú.
En Vitónica | Arroz de coliflor o 'colirroz' con setas: receta saludable
En Vitónica | Tortilla fácil y ligera de coles de Bruselas: receta saludable
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Col picuda asada al horno: receta saludable muy fácil para comer más verduras de invierno
fue publicada originalmente en
Vitónica
por
Liliana Fuchs
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