Технолог Гертле-Загорская: быстрая разморозка провоцирует размножение бактерий

Если скоро нужно приготовить что-то из морозилки, хозяйки нередко используют один из двух способов: ставят под струю воды или отправляют в микроволновку. В последней даже есть специальный режим, что же не так? Конечно, результат вы получите, но хорошего мало. Это же касается и разморозки при комнатной температуре — когда продукт оставляют в тарелке на кухне.

Продукт, размораживаемый в перечисленных выше условиях, с виду будет готов к термической обработке, но внутри всё ещё останется ледяным.

В результате на поверхности начнут распространяться бактерии, ибо тепло и влага очень способствуют такому процессу.

Например, знакомая всем сальмонелла, предупредила в разговоре с «Газетой.ru» главный технолог Grow Food, специалист по питанию Светлана Гертле-Загорская. Сальмонелла живучая. Как долго бактерия остаётся в заражённом продукте и что может её убить

Как правильно размораживать продукты

Специалист порекомендовала использовать обычный отдел холодильника. Да, этот способ медленный, но зато безопасный.

Есть ещё два преимущества:

• Продукт будет равномерно приготовленным. В противном случае внутри он может остаться замороженным, а снаружи пережаренным.

• Сохранятся вкус и текстура. Неравномерно размороженное мясо и рыба получатся сухими и невкусными.

Ранее врач-инфекционист рассказал, зачем протыкать нагретым ножом рыбу или мясо из морозилки. Учёные выяснили, что питание по графику помогает избавиться от усталости. Подробности исследования С прикорма — на общий стол. Когда нужно переводить ребёнка на твёрдую пищу: 3 признака Спать минимум 7 часов: как не набрать лишний вес, если у вас сидячая работа? Главные советы