Vellutata di carciofi

La vellutata di carciofi è una zuppa delicata e leggera che può essere servita come piatto unico per un pranzo veloce e light o come un primo piatto in una cena formale o tra amici. Questa pietanza consiste in una crema fatta con carciofi, patate e rape. I carciofi caratterizzano la crema a livello aromatico, le patate sono perfette per addensare la vellutata con un alimento adatto anche a chi segue una dieta priva di glutine. Utilizzate anche rape bianche per il giusto apporto di liquido nella zuppa. Scegliete carciofi sodi e croccanti, che presentino un cupolino con foglie ben strette, preferite la varietà romanesco o i carciofi indicati come siciliani. Per completare il piatto utilizzate un trito di erbe aromatiche, scegliete il prezzemolo se amate una variante tradizionale, timo o maggiorana per una variante gustosa. Per un tocco aromatico unite carciofi croccanti ripassati in padella e infine pane (anche senza glutine) e nocciole tostate. Se volete arricchire ulteriormente questo piatto, aggiungete un cucchiaio di panna al momento di servire.