Tortillas con controfiletto e guacamole fatto in casa

Categoria: Antipasti e snack

Ingredienti per cucinare le tortillas con controfiletto e guacamole:

• Tortillas di mais da cuocere 4
• Controfiletto di manzo 800 gr in due bistecche
• Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
• Salvia 1 ciuffo
• Rosmarino 1 rametto
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Per il guacamole:

• Avocado 1
• Cipolle 0.25
• Peperoncino rosso piccante 0.5
• Pomodorini ciliegia 4
• Sale q.b.
• Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
• Lime 0.5 il succo

Come fare le tortillas con controfiletto e guacamole

Spennella il controfiletto con olio extravergine d’oliva su entrambi i lati, insaporisci con sale e pepe e massaggia bene. Metti la carne in un sacchetto alimentare, aggiungi salvia e rosmarino e lascia marinare.

Trita finemente la cipolla, il peperoncino rosso e i pomodorini ciliegino. Dividi l’avocado a metà e rimuovi il nocciolo.

Con un coltello, fai delle incisioni oblique nella polpa dell’avocado e, con un cucchiaio, estraila e trasferiscila in una ciotola. Schiaccia la polpa con una forchetta.

Aggiungi alla polpa di avocado la cipolla, il peperoncino e i pomodorini tritati. Mescola bene, poi condisci con sale e il succo del lime. Versa l’olio extravergine d’oliva e mescola nuovamente fino a ottenere una salsa omogenea.

Scalda una padella e cuoci le bistecche marinate per circa 4 minuti per lato. Una volta cotte, lascia riposare la carne per 2-3 minuti. Taglia la carne a fettine sottili, per renderla più facile da gestire nelle tortillas.

Scalda una padella antiaderente e riscalda le tortillas su entrambi i lati.

Farcisci ogni tortilla con abbondanti fette di controfiletto e una generosa quantità di guacamole. Arrotola le tortillas ben strette. Taglia le tortillas a metà con un taglio diagonale e servile ancora calde. 

Conservazione

Puoi conservare le tortillas avanzate in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Scaldale in padella prima di servirle. Il guacamole, invece, va coperto con pellicola a contatto per evitare l'ossidazione.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

• Per una carne più saporita, lascia marinare il controfiletto per almeno un'ora.
• Se ti avanza del guacamole, puoi usarlo come salsa per nachos o come condimento per insalate.
• Per una scelta vegetariana, sostituisci la carne con verdure grigliate o legumi speziati.
• Utilizza il succo di lime rimasto per insaporire bevande o altre pietanze.

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