Lasagne al radicchio rosso e speck

Le lasagne al radicchio rosso e speck sono un primo appagante, una ricetta caratterizzata dal perfetto bilanciamento tra l’amarognolo dell’ortaggio e la sapidità dell’insaccato. Ottima alternativa alla classica lasagna, questa versione è ideale per chi cerca un piatto ricco ma diverso dal solito. Per prepararle, fate dapprima stufare la verdura con un po’ di olio e aglio. Nel frattempo, tagliate a striscioline sottili e rosolate lo speck fino a renderlo croccante. Non dimenticate la besciamella, che potete anche utilizzare già pronta, per accorciare i tempi di preparazione.

Per una lasagna al radicchio rosso e speck più cremosa o saporita, potete arricchire la besciamella con un po’ di panna o dei formaggi grattugiati, come la fontina. Se il radicchio è troppo amaro, stufatelo con un pizzico di zucchero per bilanciare il sapore. Potete aggiungere, ancora, un po’ di noce moscata alla besciamella. Se preferite una versione più leggera, usate la besciamella light o sostituitela con una crema di ricotta. Le lasagne al radicchio e speck si accompagnano perfettamente con un vino rosso giovane e fruttato, come un Dolcetto. E, nel caso in cui avanzino, si possono congelare per un paio di mesi, per averle pronte per l’uso nel momento in cui ne avrete voglia.