Frittatine funghi e ricotta

Le frittatine funghi e ricotta sono un’idea sfiziosa e facile da realizzare, perfetta per utilizzare gli ingredienti che si hanno in casa. Questa ricetta è l’ideale per una cena in famiglia, un antipasto caldo o un aperitivo tra amici. Vi ricordate i miei egg muffin? Ecco, queste frittatine ne sono appunto una variante. La combinazione della ricotta soffice e dei funghi champignon dona un gusto ricco e avvolgente, mentre lo speck aggiunge una nota croccante e saporita. Se volete personalizzare […]

Jan 14, 2025 - 18:29
Frittatine funghi e ricotta

Le frittatine funghi e ricotta sono un’idea sfiziosa e facile da realizzare, perfetta per utilizzare gli ingredienti che si hanno in casa. Questa ricetta è l’ideale per una cena in famiglia, un antipasto caldo o un aperitivo tra amici. Vi ricordate i miei egg muffin? Ecco, queste frittatine ne sono appunto una variante. La combinazione della ricotta soffice e dei funghi champignon dona un gusto ricco e avvolgente, mentre lo speck aggiunge una nota croccante e saporita. Se volete personalizzare la preparazione, potete sostituire lo speck con pancetta o prosciutto crudo, oppure aggiungere erbe aromatiche come timo o maggiorana per un tocco diverso.

Procedimento per preparare le frittatine funghi e ricotta

Innanzitutto mondate i funghi (qui la guida per farlo al meglio), tagliateli a fettine e saltateli in padella con sale, olio e aglio per circa 5-10 minuti, aggiungendo il prezzemolo a fine cottura, poi lasciate intiepidire.

Ungete gli stampini, cospargeteli di pangrattato (sia sul fondo che sui bordi) e rivestiteli con lo speck.

Unite in una ciotola uova, ricotta sgocciolata, formaggio e pangrattato e amalgamate.
Infine incorporate anche i funghi, aggiungendo sale se serve (ricordatevi però che lo speck rilascerà molta sapidità in cottura, quindi non esagerate).

Riempite gli stampini con il composto di ricotta e cuocete per circa 25 minuti o fino a doratura in forno ventilato preriscaldato a 200°C.

Le frittatine funghi ricotta sono pronte, servitele ben calde.