Cibo

Cotolette al forno

Le cotolette al forno sono il secondo piatto perfetto per chi cerca un’alternativa più sana e leggera alla classica cotoletta fritta. Le fettine di vitello vengono marinate con il latte e ciò permetterà alla carne di rimanere morbida, mentre la panatura esterna a base di uova, farina e pangrattato diventerà croccante e dorata. Una ricetta semplice ma gustosissima, quindi ideale per un pranzo in famiglia o per una cena informale con gli amici, grandi o piccoli che siano! Inoltre le cotolette al forno sono adatte anche a chi ha poca esperienza in cucina perché facili e veloci da preparare. Provate anche la variante delle cotolette di pollo al forno e altre appetitose ricette di cotolette: Cotoletta alla palermitana Cotolette di pollo Cotoletta alla bolognese Cotoletta alla viennese

Gen 26, 2025 - 15:20

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

Fettine di vitello 650 g
Latte 250 g
Pangrattato 200 g
Farina 00 115 g
Uova 3
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Per preparare le cotolette al forno come prima cosa mettete le fettine di carne in una ciotola capiente e versatevi sopra il latte (1). Coprite con pellicola (2) e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo sgusciate le uova in un piatto, aggiungete il sale e sbattetele con una forchetta (3).

Trascorso il tempo della marinatura scolate le fettine di carne dal latte e passatele nella farina (4), scuotendole delicatamente per eliminare quella in eccesso. Dopodiché immergetele nelle uova sbattute (5) e infine ricopritele con il pangrattato (6).

Adagiate le fettine su una teglia foderata con carta forno, regolate di sale e irrorate entrambi i lati con l'olio (7). Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti, sul ripiano medio, rigirando le cotolette a metà cottura (8). Le vostre cotolette al forno sono pronte per essere servite, magari accompagnate con dell’insalata, una fettina di limone e delle patate al forno (9)!

Conservazione

Le cotolette al forno possono essere conservate in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1-2 giorni. Prima di consumarle si consiglia di scaldarle in forno a 180° per qualche minuto.

Consiglio

Se desiderate potete aromatizzare la panatura con erbe aromatiche come prezzemolo, timo o rosmarino. Per renderla più saporita invece potete unite del Parmigiano o pecorino grattugiato al pangrattato!

Il latte vaccino può essere sostituito con del latte vegetale.

Con le uova e il pangrattato avanzati potete preparare delle gustosissime polpette abbondante Parmigiano all’impasto!