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Comment cuire un oeuf à la perfection ? La science a la réponse
Cuisiner un oeuf est un art délicat car le jaune et le blanc (l'albumen) n'ont pas la même température de cuisson. Le jaune commence à se solidifier à 65° Celsius et l'albumen à 85°C. Résultat...
Cuisiner un oeuf est un art délicat car le jaune et le blanc (l'albumen) n'ont pas la même température de cuisson. Le jaune commence à se solidifier à 65° Celsius et l'albumen à 85°C. Résultat...
