Ganache de Chocolate
O meu último livro “Curso de Cozinha”, ao contrário do que muitos julgam, não é um livro para principiantes. Ou melhor, não é só um livro para principiantes, mas um livro que encerra em si todas as receitas base que permitem depois muitas preparações. Como fazer pão, bases de tarte, massas de todo o tipo, caldos e recheios de bolos. Receitas que estão compiladas num só livro e são para todos aquelas que recorremos sempre que e muito regularmente. Vem da necessidade que eu sinto que muitas pessoas tem. Porque das perguntas que mais recebo é exatamente “porque é que as minhas massas não levedam?” “Porque fica a minha massa de tarte mal cozida?” “Como posso fazer caldos?” “Porque é que as minhas sopas não ficam boas?” “Como fazer um arroz soltinho?” “Como é que faço para que o meu chantilly fique firme?” E isto não são só perguntas de principiantes, mas sim duvidas gerais de quem cozinha muito. E o livro tenta responder a todas essas dúvidas de forma simples. Uma coisa que me perguntam muito também, é como fazer uma ganache simples de chocolate para cobrir bolos ou servir com crepes. Pois aqui está! Ingredientes: 150ml de natas para bater 35% gordura 200g de chocolate em tablete Preparação: Coloque as natas num tachinho e leve a lume brando até que comece a querer ferver. Desligue e retire o tacho do lume. Junte o chocolate previamente partido, às natas ainda no tacho mexendo bem até que derreta com o calor das natas e forme uma mistura cremosa e homogénea. Deixe arrefecer, mexendo de vez em quando. Use como cobertura de bolos e cheesecake e recheio de tartes e crepes. Bom Apetite!
O meu último livro “Curso de Cozinha”, ao contrário do que muitos julgam, não é um livro para principiantes. Ou melhor, não é só um livro para principiantes, mas um livro que encerra em si todas as receitas base que permitem depois muitas preparações. Como fazer pão, bases de tarte, massas de todo o tipo, caldos e recheios de bolos. Receitas que estão compiladas num só livro e são para todos aquelas que recorremos sempre que e muito regularmente.
Vem da necessidade que eu sinto que muitas pessoas tem. Porque das perguntas que mais recebo é exatamente “porque é que as minhas massas não levedam?” “Porque fica a minha massa de tarte mal cozida?” “Como posso fazer caldos?” “Porque é que as minhas sopas não ficam boas?” “Como fazer um arroz soltinho?” “Como é que faço para que o meu chantilly fique firme?”
E isto não são só perguntas de principiantes, mas sim duvidas gerais de quem cozinha muito. E o livro tenta responder a todas essas dúvidas de forma simples.
Uma coisa que me perguntam muito também, é como fazer uma ganache simples de chocolate para cobrir bolos ou servir com crepes. Pois aqui está!
Ingredientes:
150ml de natas para bater 35% gordura
200g de chocolate em tablete
Preparação:
Coloque as natas num tachinho e leve a lume brando até que comece a querer ferver. Desligue e retire o tacho do lume. Junte o chocolate previamente partido, às natas ainda no tacho mexendo bem até que derreta com o calor das natas e forme uma mistura cremosa e homogénea. Deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.
Use como cobertura de bolos e cheesecake e recheio de tartes e crepes.
Bom Apetite!
