Nie musisz rezygnować ze słodyczy – spróbuj tych przepisów!

Składniki:

Kruche ciasto:

• 150 g mąki owsianej
• 50 g mąki migdałowej
• 30 g oleju kokosowego (rozpuszczonego)
• 20 g syropu klonowego lub miodu
• 50 g jogurtu naturalnego (może być grecki)
• 1 g soli

Nadzienie cytrynowe:

• 150 g soku z cytryny (około 3-4 cytryny)
• 150 g jogurtu naturalnego
• 80 g erytrytolu lub innego słodzika
• 15 g skrobi ziemniaczanej
• 2 całe jajka (około 100 g)
• Skórka starta z 2 cytryn (tylko żółta część)

Beza:

• 2 białka jaj (około 70 g)
• 40 g erytrytolu (drobno zmielonego, jak puder)

Przygotowanie:

• Ciasto kruche:
  • Wymieszaj mąkę owsianą, migdałową i sól w misce.
  • Dodaj olej kokosowy, syrop klonowy i jogurt. Szybko zagnieć ciasto, aż składniki się połączą.
  • Uformuj kulę, owiń w folię i schłódź w lodówce przez 30 minut.
  • Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 3 mm i wyłóż nim formę do tarty (średnica 20-22 cm). Nakłuj widelcem, aby zapobiec pękaniu.
  • Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 12-15 minut, aż będzie lekko złote.
• Nadzienie cytrynowe:
  • W rondelku podgrzewaj sok z cytryny, jogurt, erytrytol i skórkę cytrynową, mieszając.
  • W osobnej misce wymieszaj jajka z mąką ziemniaczaną.
  • Dodaj mieszaninę jajeczną do podgrzanego soku, mieszając, aż zgęstnieje.
  • Wylej masę na upieczony spód i piecz w 160°C przez 15 minut.
• Beza:
  • Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając erytrytol.
  • Nałóż bezę na upieczone nadzienie i uformuj dowolne wzory łyżką.
  • Piecz w 180°C przez 8-10 minut, aż beza się zarumieni.

Składniki

Spód:

• 100 g mąki owsianej
• 50 g mąki migdałowej
• 30 g oleju kokosowego (rozpuszczonego)
• 20 g syropu klonowego lub miodu
• 50 g jogurtu naturalnego

Masa serowa:

• 500 g twarogu półtłustego lub chudego (zmielonego)
• 200 g jogurtu greckiego
• 80 g erytrytolu
• 2 jajka (około 100 g)
• 10 g skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Dodatki:

• 150 g świeżych owoców (np. jagody, maliny, borówki, truskawki)
• 30 g płatków migdałowych (prażonych)

Przygotowanie

• Przygotowanie spodu:
  • Wymieszaj mąkę owsianą, migdałową, olej kokosowy, syrop klonowy i jogurt.
  • Zagnieć ciasto na jednolitą masę. Wyłóż nim dno tortownicy o średnicy 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut, aż lekko się zarumieni.
• Masa serowa:
  • W misce wymieszaj twaróg, jogurt, erytrytol, jajka, skrobię i ekstrakt waniliowy. Użyj blendera lub trzepaczki, aby masa była gładka.
  • Wylej masę na podpieczony spód.
• Pieczenie:
  • Piecz sernik w 160°C przez 50-60 minut. Środek może być lekko sprężysty po dotknięciu.
  • Po upieczeniu pozostaw w uchylonym piekarniku do ostygnięcia.
• Dodatki:
  • Po ostygnięciu udekoruj sernik świeżymi owocami.
  • Posyp wierzch prażonymi płatkami migdałowymi.

Składniki (na 4 porcje):

• 2 dojrzałe banany (ok. 250 g)
• 200 g jogurtu greckiego (naturalnego)
• 50 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
• 10 g kakao naturalnego (bez cukru)
• 15 g erytrytolu lub ksylitolu (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (5 g)
• Szczypta soli
• Owoce do dekoracji (np. truskawki, maliny, borówki)
• 10 g posiekanych orzechów (np. laskowych, włoskich) lub wiórków kokosowych (opcjonalnie)

Przygotowanie

• Rozpuszczenie czekolady:
  • Rozpuść gorzką czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
• Przygotowanie masy czekoladowej:
  • W blenderze zblenduj banany na gładką masę.
  • Dodaj jogurt grecki, kakao, erytrytol (jeśli używasz), ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj.
  • Dodaj rozpuszczoną czekoladę i jeszcze raz wymieszaj, aż masa będzie jednolita.
• Chłodzenie:
  • Rozlej masę do miseczek lub szklanek i schłódź w lodówce przez minimum 1-2 godziny, aby deser zgęstniał.
• Dekoracja:
  • Przed podaniem udekoruj deser świeżymi owocami oraz posiekanymi orzechami lub wiórkami kokosowymi.

Składniki

Ciasto kruche:

• 150 g mąki pełnoziarnistej
• 50 g mąki migdałowej
• 30 g oleju kokosowego (rozpuszczonego)
• 20 g syropu klonowego lub miodu
• 50 g jogurtu naturalnego
• 1 g soli

Nadzienie:

• 150 g suszonych owoców (np. morele, śliwki, żurawina, figi)
• 100 g mieszanki orzechów (np. włoskie, laskowe, migdały)
• 50 g rodzynek
• 50 g daktyli (bez pestek)
• 100 g mleka roślinnego (np. migdałowego lub owsianego)
• 10 g kakao naturalnego (opcjonalnie)
• 15 g erytrytolu lub innego słodzika (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka cynamonu (ok. 5 g)

Dodatki:

• 10 g wiórków kokosowych (prażonych)
• 10 g posiekanych orzechów do posypania

Przygotowanie

• Ciasto kruche:
  • Wymieszaj mąki, sól, olej kokosowy, syrop klonowy i jogurt.
  • Zagnieć ciasto na jednolitą masę. Uformuj kulę, owiń folią i schłódź w lodówce przez 30 minut.
  • Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 3 mm i wyłóż nim formę do tarty (średnica 20-22 cm). Nakłuj widelcem.
  • Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 12-15 minut, aż będzie lekko złote.
• Nadzienie:
  • Pokrój suszone owoce na mniejsze kawałki, a orzechy posiekaj.
  • W rondelku podgrzej mleko roślinne z daktylami, aż daktyle się rozpadną, tworząc gładką masę. Możesz użyć blendera dla lepszej konsystencji.
  • Dodaj kakao, erytrytol, cynamon oraz posiekane owoce i orzechy. Dokładnie wymieszaj.
• Składanie tarty:
  • Na upieczony spód wyłóż nadzienie, równomiernie je rozprowadzając.
  • Posyp wierzch wiórkami kokosowymi i posiekanymi orzechami.
• Pieczenie:
  • Piecz w 180°C przez kolejne 10 minut, aby smaki się połączyły.
• Chłodzenie i podanie:
  • Pozostaw tartę do ostygnięcia. Podawaj na zimno lub lekko podgrzaną.

Składniki (na 4 porcje):

• 2 dojrzałe mango (ok. 500 g miąższu)
• 4 owoce marakui (ok. 100 g miąższu)
• 200 g mleka kokosowego (pełnotłustego, z puszki)
• 10 g wiórków kokosowych (do dekoracji)
• 20 g syropu klonowego lub miodu (opcjonalnie, zależnie od słodyczy mango)
• 5 g soku z limonki
• 1 łyżeczka nasion chia (ok. 5 g, opcjonalnie dla konsystencji)
• Listki mięty do dekoracji

Przygotowanie

• Przygotowanie bazy mango:
  • Obierz mango, oddziel miąższ od pestki i zblenduj na gładką masę.
  • Dodaj sok z limonki i syrop klonowy (jeśli mango jest mało słodkie).
• Dodatek marakui:
  • Przekrój marakuję na pół i wyjmij miąższ za pomocą łyżeczki.
  • Dodaj miąższ marakui do puree z mango i delikatnie wymieszaj.
• Mleko kokosowe:
  • W osobnej miseczce ubij mleko kokosowe na puszystą masę (jeśli jest dobrze schłodzone, uzyskasz gęstszą konsystencję).
  • Delikatnie połącz ubite mleko kokosowe z musem z mango i marakui.
• Nasiona chia (opcjonalnie):
  • Jeśli chcesz, aby mus był bardziej gęsty, dodaj nasiona chia, dokładnie wymieszaj i odstaw na 15 minut, aby napęczniały.
• Dekoracja i podanie:
  • Przełóż mus do szklanek lub pucharków.
  • Posyp wierzch wiórkami kokosowymi, udekoruj listkami mięty i opcjonalnie kawałkami marakui.
  • Schłodź w lodówce przez minimum 30 minut przed podaniem.

Składniki (na 4 porcje):

Pudding chia:

• 40 g nasion chia
• 300 ml mleka roślinnego (np. kokosowego, migdałowego lub owsianego)
• 10 g syropu klonowego lub miodu (opcjonalnie)
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Warstwa owocowa:

• 1 dojrzałe mango (ok. 250 g miąższu)
• 2 owoce marakui (ok. 50 g miąższu)
• 1/2 ananasa (ok. 200 g miąższu)
• 10 ml soku z limonki

Dodatki:

• 10 g wiórków kokosowych (prażonych)
• 10 g posiekanych orzechów (np. nerkowców lub migdałów)
• Listki mięty do dekoracji

Przygotowanie

• Pudding chia:
  • W misce wymieszaj mleko roślinne, nasiona chia, syrop klonowy i ekstrakt waniliowy.
  • Odstaw na minimum 15-20 minut, a najlepiej na noc, aby nasiona napęczniały i utworzyły żelową konsystencję. Co jakiś czas zamieszaj, aby uniknąć grudek.
• Warstwa owocowa:
  • Mango i ananasa obierz i pokrój na kawałki.
  • Zblenduj mango z sokiem z limonki na gładki mus.
  • Dodaj miąższ z marakui i delikatnie wymieszaj (nie blenduj marakui, aby zachować teksturę nasion).
• Składanie deseru:
  • Do szklanek lub pucharków nałóż na dno warstwę puddingu chia.
  • Następnie dodaj warstwę musu owocowego.
  • Posyp wierzch prażonymi wiórkami kokosowymi, posiekanymi orzechami i udekoruj listkami mięty.
• Chłodzenie:
  • Schłodź deser w lodówce przez minimum 30 minut przed podaniem.

Składniki (na 4 porcje):

• 200 g jogurtu naturalnego (najlepiej greckiego)
• 200 ml mleka roślinnego (np. migdałowego, owsianego lub kokosowego)
• 40 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
• 15 g kakao naturalnego (bez cukru)
• 20 g erytrytolu, ksylitolu lub miodu (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (ok. 5 g)
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej (ok. 5 g)
• Szczypta soli

Dodatki (opcjonalne):

• 20 g wiórków kokosowych
• 10 g posiekanych orzechów (np. laskowych, włoskich)
• Owoce do dekoracji (np. maliny, borówki, truskawki)

Przygotowanie

• Przygotowanie bazy czekoladowej:
  • W rondelku podgrzej mleko roślinne z kakao, szczyptą soli i skrobią ziemniaczaną, mieszając, aby uniknąć grudek.
  • Dodaj połamaną na kawałki gorzką czekoladę i mieszaj na małym ogniu, aż czekolada się rozpuści i masa lekko zgęstnieje.
• Dodanie słodzika i wanilii:
  • Gdy masa czekoladowa będzie gładka, zdejmij z ognia i dodaj erytrytol (lub inny słodzik) oraz ekstrakt waniliowy. Wymieszaj.
• Łączenie z jogurtem:
  • Po ostudzeniu masy czekoladowej (do temperatury pokojowej), delikatnie wymieszaj ją z jogurtem naturalnym, aż uzyskasz jednolitą konsystencję.
• Chłodzenie:
  • Rozlej pudding do szklanek lub miseczek i schłódź w lodówce przez co najmniej 1-2 godziny.
• Dekoracja i podanie:
  • Przed podaniem udekoruj pudding wiórkami kokosowymi, orzechami i świeżymi owocami.

Składniki (na 2 porcje):

• 80 g płatków owsianych (najlepiej górskich)
• 300 ml mleka roślinnego (np. migdałowego, owsianego lub kokosowego)
• 1 dojrzały banan (ok. 120 g)
• 10 g kakao naturalnego (bez cukru, opcjonalnie)
• 15 g syropu klonowego lub miodu (opcjonalnie)
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1/2 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)
• Szczypta soli

Dodatki:

• 100 g świeżych owoców (np. truskawek, malin, borówek, kiwi)
• 10 g posiekanych orzechów (np. włoskich, laskowych, nerkowców)
• 10 g wiórków kokosowych lub nasion chia
• 10 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao, starte na wiórki)

Przygotowanie

• Gotowanie owsianki:
  • W rondelku podgrzej mleko roślinne. Dodaj płatki owsiane, szczyptę soli i gotuj na małym ogniu przez około 5-7 minut, mieszając, aż owsianka zgęstnieje.
  • Zgnieć banana widelcem na puree i dodaj do owsianki. Wymieszaj, aby uzyskać kremową konsystencję.
• Dodanie smaku:
  • Dodaj kakao, syrop klonowy (lub miód), ekstrakt waniliowy i ewentualnie cynamon. Gotuj jeszcze przez minutę, ciągle mieszając.
• Dekoracja:
  • Przełóż owsiankę do miseczek i udekoruj świeżymi owocami, posiekanymi orzechami, wiórkami kokosowymi oraz startą gorzką czekoladą.
• Podanie:
  • Możesz podawać owsiankę na ciepło lub schłodzoną w lodówce jako deser.

Składniki

Czekoladowy Fondant (4 porcje):

• 100 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
• 50 g oleju kokosowego lub masła klarowanego
• 2 jajka
• 50 g erytrytolu lub ksylitolu
• 10 g kakao naturalnego (bez cukru)
• 20 g mąki migdałowej (lub ryżowej, jeśli wolisz mniej migdałowego smaku)

Bezglutenowe naleśniki (ok. 8 sztuk):

• 100 g mąki ryżowej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 300 ml mleka roślinnego (np. migdałowego lub owsianego)
• 2 jajka
• 10 g oleju kokosowego (do ciasta)
• Szczypta soli
• 10 g erytrytolu lub miodu (opcjonalnie, jeśli lubisz słodsze naleśniki)

Dodatki:

• 100 g owoców (np. maliny, borówki, truskawki)
• 10 g gorzkiej czekolady (startej)
• Wiórki kokosowe do dekoracji

Przygotowanie

Czekoladowy Fondant:

• Rozpuść czekoladę z olejem kokosowym w kąpieli wodnej, mieszając, aż masa będzie gładka.
• W misce ubij jajka z erytrytolem na puszystą masę.
• Delikatnie wmieszaj ostudzoną masę czekoladową do ubitych jajek.
• Dodaj kakao i mąkę migdałową, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji.
• Przelej masę do natłuszczonych foremek na fondant. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 8-10 minut – środek powinien pozostać płynny.

Bezglutenowe naleśniki:

• W misce wymieszaj mąki, mleko, jajka, olej kokosowy i sól. Jeśli ciasto jest za gęste, dodaj odrobinę mleka.
• Rozgrzej patelnię, lekko posmarowaną olejem kokosowym. Smaż cienkie naleśniki na średnim ogniu, aż będą złociste.
• Po usmażeniu odstaw naleśniki na bok i przykryj, aby pozostały ciepłe.

Składanie deseru:

• Podaj fondant z porcją świeżych owoców na wierzchu.
• Bezglutenowe naleśniki zwiń w rulony lub złóż na trójkąty i ułóż obok fondantu.
• Posyp całość wiórkami kokosowymi i startą gorzką czekoladą.

Składniki (na 4 porcje):

Mus truskawkowy:

• 300 g świeżych lub mrożonych truskawek
• 200 g jogurtu naturalnego (np. greckiego)
• 20 g erytrytolu lub miodu (opcjonalnie, zależnie od słodyczy truskawek)
• 1 łyżeczka soku z cytryny (ok. 5 g)
• 5 g żelatyny (lub agar-agar dla wersji wegańskiej)
• 50 ml wody (do rozpuszczenia żelatyny)

Dodatki:

• 100 g świeżych owoców (np. borówki, maliny, kiwi)
• 30 g płatków migdałowych (uprażonych)
• Listki mięty do dekoracji

Przygotowanie

• Mus truskawkowy:
  • Truskawki umyj, usuń szypułki i zblenduj na gładką masę. Jeśli używasz mrożonych truskawek, najpierw je rozmroź.
  • Dodaj do musu jogurt naturalny, sok z cytryny i erytrytol (jeśli potrzebny). Dokładnie wymieszaj.
  • W małym rondelku podgrzej wodę i rozpuść w niej żelatynę (lub agar-agar według instrukcji na opakowaniu).
  • Dodaj rozpuszczoną żelatynę do musu truskawkowego, mieszając energicznie, aby uniknąć grudek.
• Chłodzenie:
  • Przelej mus do szklanek lub miseczek i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, aż stężeje.
• Dekoracja:
  • Gdy mus będzie gotowy, udekoruj wierzch świeżymi owocami i uprażonymi płatkami migdałowymi.
  • Dodaj kilka listków mięty dla aromatu i świeżości.