Cibo

Strudel di patate e scarola con uvetta e pinoli

Lo strudel di patate e scarola con uvetta e pinoli è una torta salata rustica dal ripieno super appetitoso! Una ricetta vegetariana che richiama i sapori tipici della pizza di scarola in una versione molto più facile e veloce da preparare. L’involucro fragrante di pasta sfoglia accoglie una morbida farcitura a base di patate lesse e scarola saltata in padella insaporito con olive, pinoli, uvetta e un pizzico di peperoncino. Per renderlo ancora più invitante, inoltre, abbiamo decorato la superficie con delle graziose stelline… in questo modo lo strudel di patate e scarola con uvetta e pinoli sarà perfetto anche per le festività! Non perdetevi anche queste ricette di strudel salati: Strudel salato con prosciutto, funghi e fontina Strudel con ricotta e spinaci Strudel salato con Asiago, broccolo e salsiccia Strudel di verdure

Jan 16, 2025 - 16:20

Categoria: Torte salate

Ingredienti

Pasta Sfoglia 230 g (1 rotolo rettangolare)
Scarola 200 g (da pulire)
Patate 200 g
Pangrattato 100 g
Olive taggiasche 40 g
Uvetta 25 g
Pinoli 25 g
Aglio 1 spicchio
Peperoncino fresco q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.

per decorare

Pasta Sfoglia 115 g (mezzo rotolo rettangolare)

Per spennellare

Uova 1

Preparazione

Strudel di patate e scarola con uvetta e pinoli, passo 1

Per preparare lo strudel di patate e scarola con uvetta e pinoli per prima cosa lessate la patata a partire da acqua fredda, ci vorranno circa 30 minuti (1). Nel frattempo mettete in ammollo l’uvetta (2), pulite la scarola e tagliatela grossolanamente (3).

Strudel di patate e scarola con uvetta e pinoli, passo 2

In una padella scaldate un giro d’olio con lo spicchio d’aglio e il peperoncino (4), poi aggiungete la scarola (5) e salate (6).

Strudel di patate e scarola con uvetta e pinoli, passo 3

Coprite con il coperchio (7) e cuocete a fiamma media per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Trascorso questo tempo eliminate l’aglio (8) e unite i pinoli (9).

Strudel di patate e scarola con uvetta e pinoli, passo 4

Aggiungete anche le olive (10) e l’uvetta scolata (11). Mescolate bene (12) e spegnete il fuoco, poi trasferite in una ciotola.

Strudel di patate e scarola con uvetta e pinoli, passo 5

A questo punto la patata sarà cotta, quindi schiacciatela e versatela nella ciotola (13) insieme al pangrattato, poco per volta (14). Mescolate per amalgamare il tutto. Srotolate la pasta sfoglia sul piano di lavoro e posizionate il composto al centro (15). Modellate il ripieno con le mani per compattarlo lasciando liberi i bordi.

Strudel di patate e scarola con uvetta e pinoli, passo 6

Ripiegate prima il lembo inferiore (16) e superiore, poi quelli laterali (17) così da sigillare bene il ripieno all’interno (18).

Strudel di patate e scarola con uvetta e pinoli, passo 7

Ora srotolate l’altro rotolo di pasta sfoglia e ritagliate delle stelline con un coppapasta (19). Decorate il rotolo a piacere con le stelline (20), poi spennellate la superficie con l’uovo sbattuto (21).

Strudel di patate e scarola con uvetta e pinoli, passo 8

Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti (22). Una volta cotto e dorato, sfornate e lasciate leggermente intiepidire (23) prima di tagliarlo a fette. Il vostro strudel di patate e scarola con uvetta e pinoli è pronto per essere gustato (24)!