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Girare il caffè prima di berlo lo rende più sicuro eliminando l’acrilammide? Non ci sono prove scientifiche
L'acrilammide è un composto tossico che viene prodotto ad altissime temperature durante il processo di tostatura del caffè, nelle reazioni tra l'asparagina e diversi zuccheri, ad altissime temperature. Esistono metodi per ridurre la presenza dell'acrilammide nel caffè, ma potrebbero modificarne il gusto: al momento non ci sono studi scientifici che dimostrano che mescolare il caffè riduce la concentrazione di acrilammide.Continua a leggere
L'acrilammide è un composto tossico che viene prodotto ad altissime temperature durante il processo di tostatura del caffè, nelle reazioni tra l'asparagina e diversi zuccheri, ad altissime temperature. Esistono metodi per ridurre la presenza dell'acrilammide nel caffè, ma potrebbero modificarne il gusto: al momento non ci sono studi scientifici che dimostrano che mescolare il caffè riduce la concentrazione di acrilammide.
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