Biscotti al kefir di latte senza burro: una dolcezza leggera

Categoria: Dolci, frutta e dessert

Ingredienti per fare i biscotti al kefir di latte:

• Farina 00 180 gr
• Farina Manitoba 30 gr
• Tuorlo d'uovo 1
• Kefir di latte 90 ml
• Zucchero 50 gr
• Olio di semi 30 ml
• Lievito per dolci 8 gr

Ingredienti per decorare :

• Zucchero q.b.
• Zucchero a velo q.b.

Come fare i biscotti al kefir di latte

In una ciotola, fai sciogliere lo zucchero nel kefir mescolando con una frusta

Aggiungi l’olio di semi e mescola ancora

Aggiungi il tuorlo e incorporalo bene al composto

Unisci la farina 00, la farina Manitoba e il lievito per dolci. Mescola prima con un cucchiaio o una spatola, poi impasta con le mani fino a ottenere un composto morbido ma non appiccicoso. Se serve, aggiungi poca farina.

Copri l’impasto e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti. 

Prepara due ciotoline: una con zucchero semolato e l’altra con zucchero a velo. Con un cucchiaino, preleva piccole porzioni d’impasto (circa 2 cm di diametro), forma delle palline e passale prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo.

Rivesti una leccarda con carta forno e disponi i biscotti ben distanziati, perché cresceranno in cottura. Metti la teglia in frigorifero per altri 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C. Cuoci i biscotti per circa 15 minuti, finché saranno leggermente dorati.

Come si conservano i biscotti al kefir di latte

Conserva i biscotti al kefir in un contenitore ermetico, preferibilmente di vetro o latta, per mantenerli freschi fino a una settimana. Si sconsiglia di congelare i biscotti cotti, ma l’impasto può essere congelato e cotto in un secondo momento.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

• Impasto perfetto: Se l'impasto risulta appiccicoso, aggiungi farina gradualmente, ma senza esagerare per mantenere la morbidezza.
• Riduzione degli sprechi: Utilizza l'albume che non usi per fare delle deliziose meringhe.
• Varianti: Prova a incorporare gocce di cioccolato o scorza di limone grattugiata per un tocco personale.
• Conservazione prolungata: Prepara l'impasto in anticipo, formalo e congelalo per avere biscotti pronti da cuocere.

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