Почему гречка липнет к посуде: неожиданные факты о популярном продукте

Гречка — богатый белком продукт, о котором можно рассказать много интересного. Источник изображения: dzen.ru

Гречка — один из самых любимых продуктов на наших столах. Кажется, что мы знаем о ней все: как она полезна, как легко готовится и насколько прекрасно сочетается с мясом. Также нам известно, что посуду после гречки лучше сразу же замочить или помыть. В противном случае остатки гречневой крупы прочно прилипают к посуде и отмыть их становится очень сложно. А задумывались ли вы о том, почему она так сильно липнет? Этому явлению есть объяснение, а также о гречке можно рассказать еще несколько удивительных фактов. Этим мы сейчас и займемся!

Почему засохшую гречку трудно отмыть

Несмотря на всю свою полезность и популярность, гречка может стать настоящим испытанием для хозяек, когда дело доходит до мытья посуды. Тому, что гречневая крупа так сильно липнет, есть несколько причин.

Первая заключается в том, что во время варки гречка выделяет клейковину и бионуклеин, которые, смешиваясь с водой, покрывают посуду тонким слоем. Пока гречка горячая, этот слой не заметен, но как только она остывает, вещества образуют липкую пленку. Если сразу не смыть ее, на поверхности образуется прочная корка, которую трудно оттереть.

Про засохшую гречку существует много мемов

Еще одна причина заключается в неровностях посуды. Вещества, содержащиеся в гречке, при контакте с воздухом и пористой поверхностью посуды проникают в мельчайшие неровности. Это особенно заметно на кастрюлях с шероховатым покрытием. А если оставить остатки гречки на горячей посуде до полного остывания, они затвердевают еще быстрее, превращаясь в настоящую «цементную» пленку.

Чтобы избежать таких проблем, посуду следует замачивать сразу после еды. Нужно просто добавить немного теплой воды с моющим средством. Если же гречка все-таки прилипла, нужно залить ее кипятком — так клейкая корка размягчится, и посуду можно будет легко отмыть.

Почему в США не едят гречку

В России гречку можно назвать символом национальной кухни. Однако в США и многих западных странах отношение к ней совершенно иное. Там гречка не пользуется такой же популярностью и воспринимается как нечто странное. Почему так происходит?

Первой причиной этому является то, что гречка редко появляется на полках американских и европейских магазинов. Найти ее в привычном нам виде почти невозможно. Обычно ее можно отыскать только в специализированных отделах здорового питания, где она представлена как экзотический суперфуд.

Гречка на прилавке американского магазина. Источник фотографии: abroadunderhood

Вторая причина кроется в стереотипах. В США гречка ассоциируется с кормом для скота или едой бедняков. Эти представления сформировались исторически и стали частью культуры.

Пищевые привычки также играют свою роль. В каждой стране свои традиции: в России это гречневая каша, в Азии — рис, а в США — кукурузные хлопья и картофель. Люди привыкают к определенным продуктам на протяжении веков, и новинки на их столах приживаются с трудом, особенно если у них непривычный вкус.

Читайте также: Почему в России, Европе и США по-разному измеряют температуру — какой способ самый точный?

Как люди начали есть гречку

В России гречка популярна, а в США и Европе — нет. Но как люди вообще начали ее есть?

Считается, что культура употребления гречки началась в горных районах южного Китая, где ее одомашнили более 5 тысяч лет назад. В условиях сложного климата, где другие зерновые культуры плохо росли, она стала настоящим спасением. Постепенно гречиха распространилась по Азии, достигнув Кореи, Японии и Среднего Востока. В Европу она, вероятно, попала благодаря татаро-монгольскому нашествию, за что ее часто называли «татарским зерном».

Помимо России, гречка популярна в азиатских странах. Источник фотографии: tuapsevesti.ru

В Средневековой Европе гречка стала популярной в таких странах, как Франция, Польша и Германия, где ее прозвали «черным зерном». Легенды гласят, что в Бретани любовь к гречке привила последняя правительница региона. Со временем ее начали выращивать даже в Северной Америке, куда культуру привезли английские колонисты. Однако в 20 веке популярность гречихи на Западе снизилась, уступив место пшенице и кукурузе. Но в странах бывшего СССР она остается незаменимой, обеспечивая более половины мирового урожая.

Что делают из гречневой крупы

Гречка — это не только привычная каша на нашем столе. Из этой крупы можно приготовить множество удивительных блюд, о которых вы, возможно, даже не подозревали.

Из цельного зерна, известного как ядрица, и дробленой крупы, называемой продела, готовят разнообразные супы, запеканки и пудинги. В азиатских странах из гречки заваривают гречишный чай, который славится своими полезными свойствами.

Бретонские блинчики. Источник изображения: Pinterest

Гречневую крупу также перемалывают в муку, которая отлично подходит для приготовления блинов, оладий и лепешек. В Японии из нее делают знаменитую лапшу соба, а во Франции — бретонские блинчики.

В диетическом питании популярна «зеленая гречка» — необжаренная крупа, из которой готовят каши или заваривают чай.

Читайте также: Что будет, если в мире не останется запасов зерна?

Как гречку используют в медицине

Для многих это будет большим открытием, но гречка является сырьем для производства многих лекарств. Из ее цветков и листьев получают вещество рутин, которое способствует укреплению кровеносных сосудов. Настои и отвары из цветущей гречихи рекомендуют при гипертонии, варикозном расширении вен, атеросклерозе и даже при таких серьезных заболеваниях, как лучевая болезнь из-за радиации.

Как вы могли понять, гречке можно найти множество применений. Источник изображения: dzen.ru

Гречка богата лецитином — веществом, которое поддерживает работу печени, нервной и сердечно-сосудистой систем, а также помогает бороться с ревматизмом и артритами.

Обязательно подпишитесь на наш Дзен-канал. Там вы найдете много чего интересного!

В народной медицине гречневая мука используется для лечения кожных заболеваний в виде мазей и припарок. А гречишный мед полезен при анемии, болезнях сердца и кожи, а также укрепляет иммунитет.